¿Sabes descifrar el código de un huevo?

Considerado un alimento básico, el huevo forma parte de nuestra dieta habitual. Lo consumimos de múltiples maneras y es una de las fuentes que mayor cantidad de  proteínas aporta al organismo, pero ¿sabemos descifrar los números y letras impresos en su cáscara? Los últimos datos de la encuesta “Huevómetro”, elaborada por Inprovo, revelan que solo un 2%  de los españoles conoce su significado.

Todos los huevos producidos en la Unión Europea, destinados a consumo humano, llevan impreso un código que identifica el sistema de cría de las gallinas, el país de origen y el número distintivo del productor. De esta forma, se garantiza que la granja donde se han producido  ha sido autorizada y controlada por la autoridad competente durante todo el proceso, desde la puesta hasta la distribución y comercialización.

Para explicar a ese 63% de consumidores lo que significa la nomenclatura que normalmente ve  en los huevos y no entiende, Inprovo, organización que  agrupa a  las asociaciones de ámbito nacional representativas de las empresas del  sector del huevo revelaron lanza la campaña “El huevo, de etiqueta”, cofinanciada por la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. He aquí sus lecciones.

• Sistema de producción. Además de blancos y morenos; tamaños XL,L M o S, el Modelo Europeo de Producción de huevos (la normativa que regula al sector avícola en la Unión Europea) define cuatro tipos de huevos de gallina según su forma de cría. Esta información aparece indicada en el primer dígito del código del huevo. El 3 es el número asignado a las gallinas en jaula; el 2 corresponde a los de gallinas en suelo ; el 1 a las gallinas camperas y el 0 es para los huevos de producción ecológica, regulada por una normativa específica de la UE y certificada por los Consejos Reguladores de la Agricultura Ecológica.
• Lugar de origen. El resto de cifras y letras que componen el código impreso en la cáscara hacen referencia al origen del huevo. Las dos primeras letras indican el país (en el caso de España, ES), mientras que los dos números siguientes corresponden a la provincia y el municipio y aparece en las tres cifras posteriores. Los tres últimos dígitos identifican la granja de origen.  Adicionalmente, puede haber una letra  al final del código que especifica la manada de gallinas dentro de una misma granja.

Esta información es obligatoria en cada huevo fresco comercializado. De forma opcional, también puede indicarse en la cáscara la fecha de consumo preferente. El huevo europeo, por tanto, es el único alimento fresco que informa de su origen en cada unidad comestible.