Alimentos funcionales, la salud vende
La creciente preocupación por la salud ha llevado a la industria alimentaria a destinar grandes inversiones en I+D+i para producir alimentos funcionales, una categoría en ascenso, que ya controla el 26% del valor del mercado nacional y crece a un ritmo interanual de entre 10% y el 20%. (I Seminario Internacional sobre Alimentos Funcionales).
En España existen cerca de 40% millones de potenciales compradores de alimentos funcionales, que esperan obtener algún beneficio para el organismo con la ingesta de estos productos.
El sector lácteo es uno de los más activos en lanzamientos funcionales (yogures, leches modificadas, probióticos, prebióticos, etc.), pero también existen otros alimentos enriquecidos en ácidos grasos polinsaturados, fitoesterorles , antioxidantes, etc.
