Radiografía del sector Horeca soluciones de comida

Restaurama Salón de la hostelería, restauración y el catering
Sectores: Hostelería, restauración y catering.
Franquicias de restauración, vending,
masas congeladas, pastelería,
Panadería, heladería, tiendas de
conveniencia y bocadillería
Superficie (m2): 15.000
Expositores: 450
Ubicación: Montjuic
Actividades: El Show Cooking IV y V Gama;
Campeonato Internacional de Pizzas;
Jornada Tapas y Bocadillos de Unilever;BCN Vanguardia (Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona); II Concurso Cocinero del Año; III Concurso Nacional de Escuelas de Hostelería y
Restauración; Espacio Coffe Time
A destacar: El salón más gastronómico de la feria.
Incrementa en un 50% el espacio destinado a actividades de dinamización. Aumenta más del doble la superficie de exposición de la anterior edición (7.000 m2 en 2006), siendo el segundo de mayor dimensión de la feria.

La falta de tiempo para cocinar y los cambios en los hábitos de comida están transformando los perfiles del canal horeca, que en España acapara el 30% del mercado de alimentación y bebidas y genera un volumen de negocio de 30.000 millones de euros. El foodservice gana enteros entre los españoles, que nos gastamos el 28% del presupuesto familiar en comer fuera de casa, siendo el país europeo con mayor usuarios del sector, por delante de Italia, Reino Unido, Francia, Alemania y Holanda.
Los datos del Anuario Nielsen 2008 indican que actualmente existe un establecimiento de hostelería por cada 185 habitantes. Las bebidas constituyen uno de los productos con mayor demanda en horeca. Sin embargo, en el último año, se ha producido un descenso del 4,2% en las de bebidas alcohólicas de alta graduación, sin duda, propiciada por la entrada en vigor del carné por puntos. El resto tampoco ha destacado por su crecimiento. Las alcohólicas de baja graduación han subido sólo un 0,8% y las no alcohólicas un 0,4%.

Evolución de las ventas en hostelería %
Bebidas alcohól.alta graduación -4,2%
-ginebra -6,3%
-whisky -6,2%
-ron -0,1%
Bebidas alcohól. baja graduación + 0,8%
-Vinos y aperitivos -5,7%
-Cerveza sin alcohol +2,4%
-Cerveza con alcohol +1,7%
-Bebidas no alcohólicas +0,4%
Fuente: elaboración propia con datos
Anuario Nielsen 2008