Frutas, verduras y legumbres impulsan la ‘Operación Despensa’ de septiembre

La vuelta de las vacaciones volverá a modificar los hábitos de compra de los hogares españoles durante los últimos días de agosto y las primeras semanas de septiembre. Los supermercados asociados a ASEDAS se preparan para la denominada ‘Operación Despensa’, marcada por el regreso a la cocina de ingredientes, los platos tradicionales y una mayor demanda de productos frescos.

Según las previsiones de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, elaboradas a partir de la variación de la demanda entre julio-agosto y septiembre de 2025, las verduras de invierno incrementarán su consumo más de un 50%, mientras que las legumbres crecerán alrededor de un 36%. La patata, otro de los productos habituales en estas compras, registrará un aumento del 15%.

Entre los productos básicos también se esperan incrementos del 14% en harinas y sémolas, del 12% en azúcar y del 4% en leche líquida. El consumo total de aceite aumentará un 2%, mientras que el de girasol avanzará un 6%.

Más carne, pescado y fruta tras las vacaciones

La recuperación de platos más elaborados también tendrá impacto en las secciones de frescos. ASEDAS estima que el consumo de carne aumentará un 10% y el de pescado fresco y congelado un 5,5% durante septiembre.

El cambio de temporada provocará además una fuerte variación en la cesta de frutas. Las cerezas y los albaricoques irán dejando espacio a productos como las mandarinas tempranas, las uvas y las peras, cuya demanda registrará incrementos de más del 100% de media, según la asociación.

La vuelta a la rutina también se trasladará a otras categorías de gran consumo. Los complementos dietéticos elevarán su demanda un 65%, mientras que los productos de droguería crecerán un 3,6% y la perfumería un 2%.

La compra online gana peso en el regreso

La ‘Operación Despensa’ también tendrá reflejo en el ecommerce alimentario. Según ASEDAS, la mitad de los consumidores que utilizan la compra online recurren a este canal coincidiendo con el regreso de las vacaciones. El objetivo de estos compradores es coordinar la vuelta a casa con la recepción de pedidos de mayor volumen, especialmente aquellos que incluyen productos pesados destinados a reponer despensas y frigoríficos tras el periodo vacacional.

Las empresas agrupadas en ASEDAS preparan estos cambios mediante la planificación logística y la adaptación de los lineales ante uno de los principales cambios estacionales en los patrones de consumo del año. Las previsiones publicadas corresponden a la evolución observada entre los meses de julio-agosto y septiembre de 2025.