Radiografía del sector Lácteos, motor de innovación
Interlac Salón de los productos lácteos y derivados
Sectores: Lácteos y derivados
Superficie (m2): 6.000
Expositores: 160
Ubicación: Gran Vía
Actividades: España, el País de los Cien Quesos-
Nuevos, muestra-degustación, en 700
m2, compuestos por un más de 200
variedades y marcas nacionales.
A destacar: Escaparate de innovación y tendencias
en yogures, quesos, postres frescos,
Batidos, mantequillas, bebidas y natas.
El salón con mayor número de
novedades por metro cuadrado
Aumenta superficie de exposición
(5.815 m2 en 2006)
El mercado de productos lácteos ha cambiado su fisonomía en los últimos años, pasando de un negocio maduro y tradicional a un área donde la innovación marca tendencia. No obstante, la leche líquida y el queso, siguen siendo dos de los segmentos más representativos, renovados en los últimos años por las gamas funcionales y enriquecidas. El mercado de leche líquida ronda los 4.400 millones de litros. Cada español consume una media de 103 litros de leche líquida al año. Por variedades, gana la leche entera (46,7 litros per cápita); seguida de la semidesnatada (algo más del 31 litros) y la desnatada (22 litros). Por lo que a quesos se refiere, España es el tercer consumidor europeo, detrás de Grecia y Francia. El consumo per cápita se sitúa en algo más de 7,3 kilos anuales de los cuales cerca de 3 kilos corresponde a quesos curados; 2 a quesos frescos y 2,5 a otros tipos. La mayor parte (85%) se consume en el hogar, quedando algo más de 13,6% para el canal horeca y sólo el 1,5% para colectividades.
Quesos, canales de distribución %
Supermercados 56,80
Hipermercados 20,80
T. Tradicionales 15,70
Otros 6,60
Fuente: MAPA (2005)
