Knorr Professional lleva el umami a la cocina profesional

Knorr Professional, marca de Unilever Food Solutions, presenta nuevo Sazonador Umami dirigido a los profesionales de la restauración. El producto busca facilitar la incorporación del quinto sabor básico a distintas elaboraciones y aportar mayor profundidad y equilibrio sin modificar la identidad de las recetas.

El umami, término japonés que significa “sabroso”, está presente de forma natural en alimentos como determinados vegetales, setas, algas, tomates o quesos curados. A diferencia de otros sabores, su función no consiste necesariamente en aportar una nota fácilmente identificable, sino en reforzar y redondear los sabores existentes en el plato.

El nuevo producto se presenta en formato de 850 gramos y combina un preparado patentado de algas con setas porcini para extraer su umami sin incorporar matices marinos ni de setas. Según la marca, está elaborado con ingredientes 100% naturales y de origen vegetal, no contiene aditivos, es vegano y está libre de alérgenos de declaración obligatoria.

“En una cocina profesional, construir sabor no debería significar necesariamente añadir más ingredientes o complicar los procesos. Con este lanzamiento queremos poner al alcance de los chefs una herramienta sencilla para potenciar el sabor que ya existe en sus recetas y conseguir platos más profundos y equilibrados”, explica Peio Cruz, chef de Unilever Food Solutions.

Un ingrediente para diferentes elaboraciones

El Sazonador Umami puede utilizarse en preparaciones de carne, aves, pescados y propuestas vegetarianas. Su aplicación se extiende también a técnicas y recetas como salteados, marinados, vinagretas, salsas, guisos, caldos, frituras o rebozados.

Esta versatilidad permite incorporarlo en diferentes fases de la preparación sin necesidad de reformular las recetas. La propuesta busca además ofrecer una alternativa para trabajar la intensidad del sabor sin recurrir necesariamente a una mayor cantidad de sal, grasas o condimentos.

Con este lanzamiento, Knorr Professional amplía su oferta destinada a las cocinas profesionales con una solución orientada a simplificar procesos, aportar consistencia entre servicios y facilitar la construcción de sabor en las elaboraciones.