El sabor pistacho crece un 55% y apunta a nuevas categorías

El sabor pistacho aumentó un 55% sus ocasiones de consumo en 2025 respecto al año anterior y su recorrido podría extenderse ahora hacia nuevas categorías. Worldpanel by Numerator identifica cuatro ámbitos con potencial para incorporar este atributo: patatas y snacks salados, bebidas funcionales, salsas y condimentos y cosmética y cuidado personal.

La consultora sostiene que la expansión del pistacho responde a un patrón que permite seguir su evolución entre categorías y anticipar cuáles podrían adoptarlo posteriormente. Desde 2023, este fruto seco ha ampliado su presencia más allá de su formato original para aparecer en chocolates, bollería, cremas, helados, galletas y embutidos.

Los snacks, la próxima oportunidad

Entre los territorios analizados, patatas y snacks salados presentan una probabilidad del 56% de incorporar con éxito el pistacho en un horizonte de entre seis y 12 meses, según las estimaciones de Worldpanel. La firma considera que existe cierta aceptación previa or parte del consumidor y que el sabor encaja con ocasiones de consumo vinculadas a la indulgencia. La incorporación anterior de otros frutos secos, como la almendra, también reduce la incertidumbre sobre este salto.

El segundo ámbito identificado son las bebidas funcionales, con una probabilidad estimada del 41% para los próximos 12 a 18 meses. Aquí podrían aparecer propuestas como agua de pistacho y bebidas vegetales, incluidas alternativas a la leche. Para las salsas y condimentos, Worldpanel sitúa la probabilidad en el 34% y establece un plazo de entre 18 y 24 meses. La categoría ya cuenta con algunos precedentes, especialmente en productos italianos de gama premium, como el pesto de pistacho.

Más alejado aparece el sector de la cosmética y el cuidado personal, al que la consultora atribuye una probabilidad del 22% en un periodo de entre 24 y 36 meses. El pistacho ya comienza a aparecer en el canal especialista mediante formulaciones que incluyen, por ejemplo, aceite de este fruto seco, aunque todavía tiene pendiente ampliar su presencia en el gran consumo.

Del pistacho al matcha, la lenteja y el zinc

Worldpanel by Numerator utiliza cuatro años de datos para identificar cómo determinados atributos se trasladan entre categorías y estimar su evolución en horizontes de entre tres y 24 meses. El análisis tiene en cuenta elementos como la velocidad de difusión, el origen de la tendencia y las primeras categorías que adoptaron cada atributo.

“El crecimiento del pistacho no es solo una cuestión de producto, sino de cómo un atributo conecta con nuevas ocasiones, momentos y necesidades. Y es que las innovaciones ya no nacen en una categoría, sino en un atributo”, explica Enrique Rodríguez, shopper & catman director de Worldpanel by Numerator.

La firma también ha detectado posibilidades de crecimiento para otros ingredientes y atributos. Entre ellos aparece el matcha, cuyo producto con mayores ventas en 2025 dentro de los analizados fue un ambientador. También señala el potencial de la lenteja para entrar en productos como galletas y tortitas de cereales.

A ellos se suma el zinc, que podría trasladarse a categorías como refrescos, aguas, yogures y productos para el cuidado dental o capilar. Para Worldpanel, estos movimientos muestran que las tendencias dejan señales antes de alcanzar una mayor penetración, lo que permite a fabricantes y distribuidores detectar oportunidades antes de su extensión a nuevas categorías.