Sephora ha puesto en marcha Project Hearts Not Hate, una iniciativa global destinada a combatir el odio basado en la apariencia que incluirá formación específica para sus empleados y acciones dirigidas a las comunidades locales de los mercados en los que opera.
Como parte del proyecto, la firma de belleza ha encargado a la organización sin ánimo de lucro Right To Be la creación de Sephora H.E.A.R.T.S. Training. Esta metodología se ha diseñado específicamente para la enseña con el objetivo de facilitar herramientas que permitan prevenir estos comportamientos, intervenir cuando se producen y apoyar posteriormente a las personas afectadas.
La formación comenzará a impartirse en distintos mercados a partir de 2027 y estará dirigida tanto a la plantilla de Sephora como a comunidades locales. El programa abordará cómo identificar situaciones de odio relacionadas con la apariencia, cómo actuar cuando se presencia una de ellas y cómo ofrecer apoyo a quienes las sufren.
El lanzamiento parte de un estudio encargado por Sephora a Ipsos entre 20.001 personas de Australia, Brasil, Canadá, China, Francia, México, Singapur, Emiratos Árabes Unidos, Reino Unido y Estados Unidos.
Los resultados muestran que siete de cada diez adultos han sufrido algún tipo de discriminación o juicio por su apariencia a lo largo de su vida. Entre las personas de 18 a 24 años, el porcentaje asciende al 85%.
Además, el 76% de quienes se han visto afectados reconoce haber limitado algún aspecto de su vida cotidiana. El 55% ha evitado a determinadas personas o grupos, mientras que un 45% ha dejado de acudir a lugares o situaciones en las que pudiera sentirse observado. El 39% ha evitado eventos sociales y el 34% ha cambiado su manera de comportarse.
El tipo de cuerpo, el peso o la talla aparecen como los principales motivos asociados a estos juicios, citados por un 37% de los encuestados. A continuación se sitúan el tono de piel, la etnia o el origen, con un 35%, y la orientación sexual, con un 29%.
Aunque el 82% considera que las redes sociales han incrementado este tipo de situaciones, cerca del 90% de los casos relacionados con la apariencia ocurre fuera del ámbito digital.
“Con humildad, lanzamos Project Hearts Not Hate para dar visibilidad a esta problemática, proporcionar a nuestros empleados y comunidades herramientas para saber cómo actuar y contribuir a construir un mundo más inclusivo. Este es el comienzo de un largo camino y, a medida que avancemos, escucharemos, aprenderemos y nos adaptaremos para ofrecer un apoyo tangible en todos los mercados en los que operamos”, ha señalado Deborah Yeh, CMO global de Sephora.
El estudio también apunta a una falta de herramientas para intervenir. Aunque el 57% de los participantes ha presenciado cómo otra persona era juzgada, acosada o excluida por su apariencia, el 81% considera que habitualmente no se sabe cómo actuar ante estas situaciones.
Donaciones ligadas a Sephora Collection
El lanzamiento de Project Hearts Not Hate tendrá también una activación vinculada a la actividad comercial de la cadena. Coincidiendo con el Día Mundial de la Salud Mental, Sephora realizará los días 9 y 10 de octubre una donación por cada producto de Sephora Collection vendido.
Los fondos se destinarán a Right To Be y a otras organizaciones locales sin ánimo de lucro que trabajan con comunidades afectadas por el odio basado en la apariencia.
La iniciativa se apoya también en la percepción de los consumidores sobre el papel de las marcas de belleza. Tres de cada cuatro personas consultadas consideran que estas firmas tienen una responsabilidad específica por su influencia sobre los cánones de belleza, la representación y la comunicación.
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El centro comercial Max Center, en Barakaldo (Vizcaya), ha seleccionado a Serendipia Creativity como ganadora de Open Call, el programa impulsado por Sonae Sierra que permite a marcas emergentes probar su modelo de negocio mediante la cesión gratuita de un espacio comercial. La firma ocupará el local durante un mes y podrá conocer la respuesta de los visitantes a sus colecciones.
María Zárate creó la marca hace cinco años y comenzó a vender sus pendientes a través de las redes sociales. En sus primeras colecciones utilizó arcilla polimérica y, más adelante, incorporó el metacrilato. Actualmente diseña y fabrica las piezas en un showroom de Bilbao, donde también recibe a clientas y organiza talleres.
“Lo que más ilusión me hace es el contacto directo con la gente. Poder ver cómo reaccionan cuando descubren la marca, escuchar sus opiniones y aprender de esa experiencia es algo que hasta ahora no había podido vivir de esta manera”, explica Zárate.
Para el nuevo espacio en el centro comercial Max Center en el que estará presente desde el 24 de septiembre al 24 de octubre, la emprendedora ha preparado un entorno inspirado en los mercados de diseño en los que participa habitualmente.
Según Sonae Sierra, la trayectoria de Serendipia Creativity y el potencial de su propuesta han influido en la elección. La convocatoria ha contado con la colaboración de la Cámara de Comercio de Bilbao, Inguralde, Global Shapers Bilbao y EmakumeEkin para difundir el programa entre los emprendedores de la zona.
Oney ha nombrado a Fabrice Gourgeonnet presidente de su consejo de administración. El directivo, responsable de Financial Solutions & Expertise de Groupe BPCE desde septiembre de 2024, sustituye a Yves Tyrode, que ha ocupado el cargo durante los últimos cinco años.
El relevo coincide con la incorporación de Oney a Financial Solutions & Expertise, unidad de negocio en la que Groupe BPCE reunirá sus actividades de financiación al consumo. Gourgeonnet supervisará la aplicación de la nueva hoja de ruta estratégica junto a Jean-Pierre Charles, CEO de Oney. El resto del equipo directivo se mantiene sin cambios.
Gourgeonnet se incorporó a Groupe BPCE en 2004. Entre 2021 y 2024 presidió el consejo de dirección de Caisse d’Epargne Auvergne Limousin. Anteriormente, dirigió el área de Empresas e Instituciones de los 15 bancos regionales de Caisse d’Epargne.
Oney ofrece soluciones de pago y financiación para el comercio. Opera en nueve países europeos y presta servicio a 8,6 millones de clientes. En España, donde está presente desde 2001, cuenta con más de 1,5 millones de clientes.
El grupo de alimentación Vicky Foods ha destinado 19 millones de euros a ampliar su planta de Sig, en Argelia. La inversión ha permitido construir un edificio de más de 10.000 m2, distribuido en dos niveles, e incorporar dos líneas que duplican la capacidad productiva del centro.
La línea de planchas de bizcocho entró en funcionamiento en julio y aporta una capacidad adicional de 7.000 toneladas. Con ella, el fabricante elabora nuevas referencias, entre ellas mini snacks y mini bracitos. La línea de pan comenzará a operar en octubre, con una capacidad adicional de 8.000 toneladas destinada a pan de hamburguesa, pan de molde y otras variedades.
La ampliación incluye un nuevo almacén, un laboratorio de análisis y otro dedicado al desarrollo de productos.
“Esta inversión refuerza nuestra apuesta por Argelia y da continuidad al proyecto industrial que iniciamos en el país. Con las dos nuevas líneas duplicamos la capacidad de la planta, ampliamos nuestra oferta con nuevas referencias y seguimos avanzando en nuestra estrategia de crecimiento internacional con una visión a largo plazo”, ha señalado Rafael Juan, CEO de Vicky Foods.
El proyecto contempla la creación de cerca de 100 puestos de trabajo a corto y medio plazo, conforme avance la actividad de la fábrica.
La planta de Sig, próxima a Orán, inició su actividad en 2014 como el primer centro de fabricación de Vicky Foods fuera de España. El grupo cuenta actualmente con instalaciones productivas internacionales en Francia y Portugal.
La Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados (FEDEPESCA), la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y la Confederación Española de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) han reclamado una revisión del calendario de implantación de Veri*factu, que permita coordinar esta nueva obligación con la futura factura electrónica y evite que autónomos, microempresas y pequeños comercios tengan que realizar sucesivas adaptaciones tecnológicas en apenas unos años.
Las tres organizaciones comparten la preocupación trasladada hace poco por la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), que ha pedido coordinar la entrega en vigor del sistema con la factura electrónica para evitar inversiones sucesivas en programas de facturación, cajas registradoras, balanzas y otros equipos que podrían tener que volver a modificarse más adelante.
Según han advertido desde la patronal de los autónomos, esto podría impactar sobre todo en aquellos negocios que ya trabajan con sistemas integrados de venta y facturación.
En el caso de las empresas de comercio especializado de alimentación, esta adaptación presenta además una dificultad añadida por el uso de básculas homologadas e integradas con los sistemas de venta. Según informan las tres organizaciones, la adaptación al sistema Veri*factu puede obligar a sustituir equipos todavía plenamente operativos o a incorporar nuevas soluciones de hardware y software, cuyo coste impactará en especial a los establecimientos de pequeño tamaño.
FEDEPESCA ya señaló el pasado mes de julio que la necesaria digitalización y modernización de las obligaciones fiscales debe llevarse a cabo con planificación, seguridad jurídica y proporcionalidad, evitando que los pequeños negocios tengan que afrontar varias adaptaciones tecnológicas en un corto espacio de tiempo y reclamando una coordinación con la facturación electrónica y con el futuro marco europeo ViDA.
Además de pedir una revisión del calendario de implantación, las tres organizaciones consideran necesario contemplar exenciones para los colectivos más vulnerables; establecer un tratamiento específico para las ventas mediadas por báscula cuando no existan soluciones técnicas plenamente operativas y de coste asumible; y acompañar cualquier obligación de adaptación con medidas reales de apoyo, como deducciones fiscales, subvenciones o líneas de financiación para la adquisición y actualización de software, TPV, básculas y otros equipos.
Asimismo, las patronales consideran especialmente importante tener en cuenta la situación de los autónomos minoristas acogidos al Régimen Especial del Recargo de Equivalencia, cuya actividad se dirige fundamentalmente al consumidor final y cuya estructura fiscal y administrativa difiere de la de empresas de mayor dimensión. Piden, en concreto, que se valore la exoneración de Veri*factu para los operadores en los que la aplicación de la medida genere una carga desproporcionada respecto de su aportación a los objetivos de control fiscal.
“FEDEPESCA, CEOPPAN y CEDECARNE comparten plenamente los objetivos de digitalización, transparencia y modernización de la actividad económica, pero consideran que estas transformaciones deben producirse de forma coordinada, gradual y asumible”, concluyen.
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Los dulces siguen recorridos distintos hasta llegar al consumidor. Según el último Informe Anual de Produlce, los caramelos y chicles presentan el reparto más equilibrado entre canales: el 51,7% de sus ventas corresponde a alimentación y el 48,3% a impulso. En cambio, las galletas y los turrones se venden casi por completo en el canal de alimentación.
La bollería y pastelería ocupa una posición intermedia. El 71,9% de sus ventas se realiza en alimentación y el 28,1% en impulso. Dentro de esta categoría, las rosquillas han ganado más de cinco puntos de participación en un año y ya representan el 17,9% del volumen.
El cacao y chocolate registra un 68,8% de sus ventas en alimentación y un 19,1% en impulso. El 12,1% restante corresponde a otros canales. Esta categoría supone el 31,9% del consumo aparente de dulces en valor, según los datos de la asociación.
“No existe una única manera de comprar ni de disfrutar de los dulces. Los datos muestran cómo cada producto encuentra su espacio en momentos y hábitos de consumo diferentes, desde la compra para tener en casa hasta opciones más vinculadas a la conveniencia o al consumo sobre la marcha”, señala Rubén Moreno, director ejecutivo de Produlce.
Las galletas concentran el 93,3% de sus ventas en alimentación, frente al 6,7% en impulso. En el caso de los turrones y mazapanes, el peso del canal de alimentación alcanza el 94,3%, mientras que impulso representa el 5,7%. La diferencia entre esta última categoría y la de caramelos y chicles supera los 42 puntos porcentuales.
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PadelPROShop ha puesto en marcha unas nuevas instalaciones en Villanueva del Pardillo (Madrid), que comprenden un almacén y espacio de oficina, a las que ha destinado una inversión de 300.000 euros.
Según lo informado por la compañía, el nuevo centro logístico de la plataforma de ecommerce alcanza una superficie de 2.500 m2, mientras que un total de 600 m2 se han destinado a alojar a los equipos.
El traslado responde al crecimiento de la firma desde su creación en 2020. En ese periodo ha pasado por cuatro almacenes y tres oficinas. El nuevo centro permitirá reunir por primera vez a prácticamente toda su plantilla en un mismo espacio y ampliar su capacidad operativa.
“La nueva nave no es solo una cuestión de espacio o de logística. Es un paso importante en la evolución de la compañía. Por primera vez vamos a tener a prácticamente todo el equipo bajo el mismo techo”, ha explicado Dionisio Ugalde, fundador y CEO de PadelPROShop.
La empresa prevé cerrar 2026 con una facturación de entre 26 y 27 millones de euros, frente a los cerca de 20 millones registrados en 2025. De cumplirse la previsión, sus ingresos crecerían aproximadamente entre un 30% y un 35%.
España sigue siendo su principal mercado. La firma también vende en otros países europeos y tiene presencia fuera de Europa. Entre los factores a los que atribuye su crecimiento figura el desarrollo de productos exclusivos: trabaja con alrededor de diez marcas de pádel y crea con varias de ellas palas fabricadas específicamente para su plataforma.
PadelPROShop mantiene por ahora un modelo exclusivamente online. La apertura de tiendas físicas queda como una posibilidad futura, sin planes concretos anunciados, aclaran.
González Byass ha anunciado el nombramiento de Enrique Murillo como nuevo director general. El directivo, que hasta ahora ocupaba la dirección general internacional de la empresa, asumirá el cargo el próximo 15 de noviembre.
Hasta esa fecha, César Sánchez Moral y Enrique Murillo trabajarán de forma coordinada para asegurar la transición. Murillo sucede en el puesto a Sánchez Moral, que se incorporó a González Byass en septiembre de 2022 y ha liderado desde entonces la ejecución del plan estratégico que finaliza ahora.
“Es una alegría anunciar el nombramiento de Enrique Murillo como nuevo director general de González Byass. Su profundo conocimiento de la empresa, su experiencia y su identificación con nuestros valores hacen de Enrique la persona idónea para liderar esta nueva etapa”, ha afirmado Mauricio González-Gordon, presidente de González Byass, quien ha expresado también su agradecimiento a César Sánchez por “su dedicación, compromiso y contribución a González Byass durante todos estos años”.
Murillo se incorporó al grupo en 2011 como director financiero. En 2017 asumió la posición de CEO de Pedro Domecq México, sociedad del grupo González Byass, donde participó en la puesta en marcha del negocio en el mercado mexicano. En 2021 fue nombrado adjunto a la dirección general de González Byass SA, con el seguimiento del Plan Estratégico de la organización 2021-2023, y posteriormente asumió la dirección general de la joint venture de González Byass con Grupo Emperador para las líneas de negocio de Bodega Las Copas SL y Domecq Bodega Las Copas SL.
En enero de 2023, Murillo asumió el cargo de director general de la División América y, en julio de 2025, fue nombrado director general internacional. El nuevo director general es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Navarra y Máster Ejecutivo en Economía y Dirección de Empresas por el Instituto San Telmo. También ha cursado un Advanced Management Program en Harvard Business School.
La firma mantiene su apuesta por la innovación, el desarrollo de nuevas ocasiones de consumo y la optimización operativa, con foco en marcas estratégicas como Tío Pepe, Beronia, Viñas del Vero, Vilarnau o Lusco. También trabaja en categorías como Croft Twist, que ya ha superado el millón de botellas anuales en España. González Byass presentará su nuevo plan estratégico durante el último trimestre del año.
TikTok Shop ha alcanzado una penetración del 19% entre los compradores online españoles, según datos de NielsenIQ difundidos por la plataforma. La empresa cifra su crecimiento en España en torno al 150% durante los últimos doce meses.
Los datos de NielsenIQ sitúan en el 40% la proporción de personas de la Generación X que han comprado algún producto en TikTok Shop. Entre los millennials, el porcentaje es del 30%. En la Generación Z alcanza el 23%.
La plataforma atribuye parte de su actividad comercial a los contenidos audiovisuales: de media, el 70% de los ingresos de sus vendedores procede de vídeos cortos y sesiones de LIVE Shopping. TikTok Shop indica que el número de estas sesiones ha crecido un 120% en un año.
“Los consumidores buscan experiencias más auténticas, interactivas e inspiradoras, y TikTok Shop está permitiendo que vendedores, marcas y creadores conecten con estas nuevas formas de comprar y descubrir productos”, afirma Lucila Fernández, category lead de TikTok Shop Spain.
Según un estudio de GlobalData y TikTok Shop, más del 80% de los compradores afirma haber descubierto un producto nuevo en la plataforma. El 70% asegura haber descubierto una nueva marca.
Rosa Clará ha ampliado su red de tiendas propias en Estados Unidos con dos aperturas este verano. La firma española de moda nupcial inauguró a finales de julio un establecimiento en el número 29 de Newbury Street, en Boston. Un mes después abrió otro en el número 2300 de Peachtree Road, en Atlanta.
La empresa prepara ahora una boutique en el número 100 de H Street NW, que será su primera tienda en Washington. Con esta apertura, prevista como cierre de la actual fase de expansión, contará con siete establecimientos propios en el país. La red se completa con su presencia en el canal multimarca.
El crecimiento ha cobrado ritmo desde 2025. La firma abrió en Houston en junio de ese año y llegó a Los Ángeles tres meses después. Ambas tiendas se sumaron a las de Miami, operativa desde 2013, y Chicago, inaugurada en 2023.
Fuera de Estados Unidos, Rosa Clará cuenta con alrededor de 140 tiendas exclusivas y más de 4.000 puntos de venta en más de 80 países. Su modelo internacional combina establecimientos propios, franquicias y distribución multimarca.
La expansión coincide con la construcción de una nueva sede corporativa en L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Las obras comenzaron en junio de 2026 y el proyecto contempla una inversión de 20 millones de euros para un edificio de 12.000 m2 junto al actual centro logístico y productivo de la firma.
El juzgado de Instrucción número 31 de Barcelona ha dado por terminada la investigación contra Óscar Pierre, consejero delegado de Glovo, por un presunto delito contra los derechos de los trabajadores.
Según ha informado la agencia EFE, el auto, que aún puede recurrirse, concede diez días a las partes para presentar sus escritos antes de que se decida si el caso llega a juicio.
La causa se abrió a raíz de una denuncia de la Fiscalía por el empleo de repartidores como autónomos pese a las resoluciones judiciales que reconocían el carácter laboral de su relación con la plataforma. El magistrado recuerda que el Tribunal Supremo se pronunció en ese sentido en septiembre de 2020 y que otros juzgados llegaron después a la misma conclusión en sentencias firmes.
Según el auto, Glovo exigía a los repartidores darse de alta como trabajadores por cuenta propia y asumir sus cotizaciones. El juez sostiene que esa relación, presentada como mercantil, permitía a la empresa reducir costes y privaba a los trabajadores de derechos laborales. También señala que los repartidores prestaban el servicio dentro de la organización de la plataforma, que fijaba el precio de las entregas y gestionaba el trabajo mediante su sistema digital.
El magistrado recoge asimismo los requerimientos enviados a Glovo por las Inspecciones de Trabajo para comprobar si había reconocido la relación laboral y aplicado los derechos correspondientes. A su juicio, las respuestas de la empresa no acreditaron que lo hubiera hecho.
Pierre fue citado a declarar como investigado en diciembre de 2024. El día anterior a su comparecencia, la firma de reparto anunció que cambiaría su modelo para contratar a los repartidores. Entonces defendió que el sistema anterior también era legal y atribuyó la decisión a su voluntad de garantizar la “paz social” en la empresa.
Pascual incorporará a Belén Frau a su consejo de administración el 1 de enero de 2027. La compañía ha anunciado el nombramiento mientras despliega AURA, un modelo organizativo con el que busca dar más responsabilidad a cada negocio y ganar agilidad.
Frau cuenta con más de 25 años de trayectoria internacional. Desarrolló gran parte de su carrera en Ikea, donde comenzó en la tienda de Barakaldo y llegó a ser directora general en España. Después dirigió Ikea Italia, asumió responsabilidades en otros mercados europeos y se incorporó al comité de dirección mundial de Ingka Group/Ikea. Su experiencia abarca la transformación cultural, la omnicanalidad y el desarrollo de talento.
“La incorporación de Belén Frau supone un refuerzo de primer nivel para nuestro Consejo de Administración. Su experiencia liderando organizaciones internacionales, impulsando transformaciones culturales y acercando grandes marcas a las personas nos ayudará a seguir avanzando en AURA con una mirada muy valiosa sobre liderazgo, talento, consumidor y propósito”, ha señalado Tomás Pascual, presidente de la compañía.
Para Frau, “es un honor” incorporarse al consejo de administración de la firma. “Pascual afronta una etapa apasionante de transformación, y espero contribuir con mi experiencia a acompañar esa evolución poniendo siempre a las personas, la cultura y el consumidor en el centro”, ha añadido.
La cadena de yogur griego helado Myka avanza en su plan de expansión a nivel nacional con la apertura de dos nuevos establecimientos, repartidos entre Madrid y Barcelona.
En concreto, las nuevas tiendas se ubican en el número 40 de la calle Fuencarral en Madrid, y en el número 52 de la Avenida Gaudí en Barcelona. Ambas siguen la estrategia de crecimiento de la marca, basada en expandirse en ciudades grandes a través de ubicaciones estratégicas, premium y con identidad propia.
“Myka busca formar parte de los destinos más relevantes de cada ciudad, seleccionando zonas con gran afluencia, reconocimiento y personalidad, desde barrios de referencia hasta enclaves especialmente vinculados a la identidad de cada destino”, informan.
Una estrategia que sigue tanto en la expansión nacional como en la internacional. Presente en más de 19 países, la firma continúa desarrollando su presencia en ciudades como Hong Kong, Nueva York, París, Ciudad de México y Lisboa.
En España, Myka suma un total de siete establecimientos en Madrid, mientras que en la Ciudad Condal la red asciende a cuatro puntos de venta.
El sector europeo del foodservice deberá adaptar sus modelos a la conveniencia digital, los nuevos hábitos saludables, el consumo en solitario y unas expectativas de valor que no dependen únicamente del precio. También tendrá que diseñar propuestas capaces de atraer a una población de mayor edad cuya participación en el mercado continúa por debajo de su peso demográfico, según un análisis de Circana.
El mercado ha alcanzado un gasto anual de 361.200 millones de euros en Reino Unido, Alemania, Francia, España e Italia. En el año finalizado en junio de 2026, el desembolso aumentó un 1,4%, pese a que las visitas descendieron un 0,7%. El avance del ticket medio, que creció un 2,1%, sostuvo la facturación.
La firma de investigación advierte de que esta aparente estabilidad oculta diferencias relevantes entre generaciones. Durante su intervención en el European Foodservice Summit, celebrado en Madrid, Edurne Uranga, VP de foodservice para Europa de la firma de análisis, explicó que la edad ya no basta para anticipar las decisiones de consumo.
“La tecnología, la salud, las presiones económicas, los cambios en los estilos de vida y las distintas etapas vitales están redefiniendo las decisiones de consumo”, señaló Uranga. Por este motivo, la consultora propone analizar las necesidades y rutinas de cada grupo antes de definir la oferta, los formatos y los canales de venta.
Jóvenes más digitales y atentos a la salud
La Generación Z representa el 16% de la población de los cinco principales mercados europeos, pero realiza un 39% más de visitas a establecimientos de foodservice de las que le corresponderían por su peso demográfico. Los millennials y la Generación X también superan su representación poblacional, mientras que los baby boomers, que agrupan al 29% de la población, presentan un índice de 60.
Las diferencias son visibles en los restaurantes de cadena. Estos establecimientos concentran el 29% del gasto total en restauración comercial, pero su cuota alcanza el 40% entre la Generación Alpha y el 35% tanto entre la Generación Z como entre los millennials. El porcentaje baja al 24% en la Generación X y al 16% entre los baby boomers.
Según Circana, las cadenas encajan mejor con la manera en la que los consumidores jóvenes descubren, solicitan y reciben alimentos mediante canales digitales. La entrega a domicilio seguirá ganando peso con la Generación Alpha, cuya cuota de consumo a través de este canal ya es 1,3 veces superior a la media y siete veces mayor que la registrada por los baby boomers.
La salud también condiciona la elección. El 12% de los integrantes de la Generación Z practica ayuno intermitente, frente al 7% de la población general. Además, un 24% presta especial atención a las proteínas, un 20% prioriza los productos ecológicos o naturales y un 13% evita el café.
Circana considera que los operadores deberán revisar el conjunto de su propuesta para responder a estas rutinas, más allá de incorporar productos percibidos como saludables.
Menús adaptados al consumo en solitario
El crecimiento de las ocasiones de consumo individual plantea otro cambio para el sector. Cerca del 60% de las visitas a establecimientos de foodservice corresponde a grupos de una o dos personas, mientras que las comidas en solitario representan un tercio de las ocasiones vinculadas a las comidas principales.
Los millennials impulsan esta tendencia y gastan alrededor de un 70% más por visita cuando comen solos que cuando acuden en grupo. Sin embargo, estos clientes tienen una menor probabilidad de pedir pescado, marisco, pasta o noodles cuando no están acompañados.
Los datos apuntan a que parte de la oferta todavía no responde a esta ocasión de consumo. La adecuación de las raciones y los formatos de menú puede ayudar a ampliar las opciones disponibles para estos clientes.
El valor no depende solo del precio
El análisis también muestra que la preocupación económica no convierte necesariamente al precio en el criterio principal para elegir restaurante. Aunque el 69% de la Generación X declara inquietud por el coste de la vida, la oferta gastronómica determina la elección para el 35% de este grupo.
La conveniencia ocupa la segunda posición, con un 33%, mientras que el precio influye en el 27% de los casos. Para Circana, los consumidores pueden controlar su gasto y mantener su preferencia por propuestas que les ofrecen un producto atractivo o les facilitan la vida.
Experiencias pausadas para los baby boomers
Los baby boomers presentan una menor frecuencia de consumo, ligada especialmente al horario de las visitas. Este grupo está menos presente durante la noche por su preferencia por regresar antes a casa, pero muestra una mayor inclinación hacia almuerzos de más de dos horas.
Las cadenas captan actualmente el 16,1% del gasto de esta generación, frente al 29% correspondiente al conjunto del mercado. Circana identifica así margen para desarrollar experiencias más pausadas y orientadas a la socialización.
El sector europeo del foodservice deberá adaptar sus modelos a la conveniencia digital, los nuevos hábitos saludables, el consumo en solitario y unas expectativas de valor que no dependen únicamente del precio. También tendrá que diseñar propuestas capaces de atraer a una población de mayor edad cuya participación en el mercado continúa por debajo de su peso demográfico, según un análisis de Circana.
El mercado ha alcanzado un gasto anual de 361.200 millones de euros en Reino Unido, Alemania, Francia, España e Italia. En el año finalizado en junio de 2026, el desembolso aumentó un 1,4%, pese a que las visitas descendieron un 0,7%. El avance del ticket medio, que creció un 2,1%, sostuvo la facturación.
La firma de investigación advierte de que esta aparente estabilidad oculta diferencias relevantes entre generaciones. Durante su intervención en el European Foodservice Summit, celebrado en Madrid, Edurne Uranga, VP de foodservice para Europa de la firma de análisis, explicó que la edad ya no basta para anticipar las decisiones de consumo.
“La tecnología, la salud, las presiones económicas, los cambios en los estilos de vida y las distintas etapas vitales están redefiniendo las decisiones de consumo”, señaló Uranga. Por este motivo, la consultora propone analizar las necesidades y rutinas de cada grupo antes de definir la oferta, los formatos y los canales de venta.
Jóvenes más digitales y atentos a la salud
La Generación Z representa el 16% de la población de los cinco principales mercados europeos, pero realiza un 39% más de visitas a establecimientos de foodservice de las que le corresponderían por su peso demográfico. Los millennials y la Generación X también superan su representación poblacional, mientras que los baby boomers, que agrupan al 29% de la población, presentan un índice de 60.
Las diferencias son visibles en los restaurantes de cadena. Estos establecimientos concentran el 29% del gasto total en restauración comercial, pero su cuota alcanza el 40% entre la Generación Alpha y el 35% tanto entre la Generación Z como entre los millennials. El porcentaje baja al 24% en la Generación X y al 16% entre los baby boomers.
Según Circana, las cadenas encajan mejor con la manera en la que los consumidores jóvenes descubren, solicitan y reciben alimentos mediante canales digitales. La entrega a domicilio seguirá ganando peso con la Generación Alpha, cuya cuota de consumo a través de este canal ya es 1,3 veces superior a la media y siete veces mayor que la registrada por los baby boomers.
La salud también condiciona la elección. El 12% de los integrantes de la Generación Z practica ayuno intermitente, frente al 7% de la población general. Además, un 24% presta especial atención a las proteínas, un 20% prioriza los productos ecológicos o naturales y un 13% evita el café.
Circana considera que los operadores deberán revisar el conjunto de su propuesta para responder a estas rutinas, más allá de incorporar productos percibidos como saludables.
Menús adaptados al consumo en solitario
El crecimiento de las ocasiones de consumo individual plantea otro cambio para el sector. Cerca del 60% de las visitas a establecimientos de foodservice corresponde a grupos de una o dos personas, mientras que las comidas en solitario representan un tercio de las ocasiones vinculadas a las comidas principales.
Los millennials impulsan esta tendencia y gastan alrededor de un 70% más por visita cuando comen solos que cuando acuden en grupo. Sin embargo, estos clientes tienen una menor probabilidad de pedir pescado, marisco, pasta o noodles cuando no están acompañados.
Los datos apuntan a que parte de la oferta todavía no responde a esta ocasión de consumo. La adecuación de las raciones y los formatos de menú puede ayudar a ampliar las opciones disponibles para estos clientes.
El valor no depende solo del precio
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Experiencias pausadas para los baby boomers
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La consultora concluye que el crecimiento dependerá de la capacidad de los operadores para distinguir qué hábitos están asociados a una generación y cuáles terminarán extendiéndose al resto de la población.La consultora concluye que el crecimiento dependerá de la capacidad de los operadores para distinguir qué hábitos están asociados a una generación y cuáles terminarán extendiéndose al resto de la población.