París, a rebosar

Domingo y lunes son los días más internacionales de Sial París, mientras de martes a jueves son los franceses, los que recorren los pabellones, nos confirmaban fuentes de la organización, que todavía tardará algunos días en hacer balance de la edición de este año. (Por cierto, ¿se imaginan ustedes una feria profesional que comience en domingo en un país como el nuestro?) .

Nosotros desde aquí si podemos adelantar que de nuevo el éxito acompañó al Salón Internacional de la Alimentación, Sial, de París. Hemos visto multitud de visitantes, de todos los confines del mundo y con interés comprador. Destacar la presencia china y norteamericana, países que cada nueva edición incrementan su presencia.

Premiados
Los Premios Sial d’Or que se entregaron en la noche del domingo 19 congregaron a la prensa especializada, ansiosa de conocer el premiado con el Sial D’Or Global que en esta edición recayó en un producto irlandés de una compañía pequeña Cully & Sully. Se trata de una sopa sin espesantes, ni aromatizantes y sin gluten elaborada a base de productos frescos con un sabor tradicional que recuerda las sopas hechas en casa y que con un atractivo envase ha logrado hacerse un hueco en los lineales. La novedad es que se encuadra en los productos frescos, en la línea de los zumos naturales de frutas.

Por parte española, el producto premiado Minute Maid Limon & Nada, es un claro ejemplo de la autenticidad y la sencillez. Un producto que con una introducción apoyada sólo en el punto de venta, ha conseguido posicionarse como uno de los refrescos más consumidos por los españoles y con un sabor tradicional.

La presencia española, muy destacada, con implantaciones propias y también tanto del Icex, como de las comunidades autónomas y no sólo en productos típicamente españoles como el aceite y el jamón ó los quesos, sino con novedades como sucedáneos de caviar o las algas gallegas o las sofisticadas sales. En total cerca de 220 expositores, de múltiples categorías de productos entre las que destacan charcutería y salazones, conservas de legumbres, quesos, aceites por supuesto, jamón, aceitunas y dulcería, galletas y bollería.

Espacios destacados
El espacio Retail nos dejó un buen sabor de boca, aunque nos pareció poco. Los nuevos desarrollos de algunas empresas como Tesco, Delhaize ó Eroski fueron tratados con interés, aunque quizás por nuestro foco hubiéramos deseado algo más de profundidad.

Les contaremos más en próximas ediciones.

Asistimos también a algunos interesantes foros como el de Innovación y Tendencias en Alimentación, donde globalización y localización luchan codo a codo, y cuentan con un nuevo actor a tener en cuenta, la Marca de Distribuidor que según la consultora XTC fue el motor del 21,3% de las innovaciones comercializadas en el último año en Europa. (Junio 2007-Julio 2008).

Entre los clásicos ejes del árbol de tendencias, el placer sigue siendo el líder absoluto con el 42%, aunque estable y avanza de manera importante el eje salud, que ocupa la segunda posición. Se mantiene el eje Forma y pierde posiciones practicidad. Por último el eje Ética, que ampara ciudadanía y ecología sigue sin aportar numéricamente importantes sorpresas, aunque comienza a vislumbrarse un desarrollo de las certificaciones que amparan estos productos, y que supondrán un valor añadido en los próximos productos. Como es fácil suponer, son las áreas mas desarrolladas, Europa y América del Norte quiénes detentan prácticamente la tendencia, aunque proveedores de otras zonas están adoptando este camino para poder incorporarse a esos grandes mercados.

Destacar por último el ambiente de Sial, con miles de personas estableciendo contactos, viendo productos y proveedores que hizo por unos días olvidarse de la crisis que nos envuelve. Un comentario de algún asistente, nos levantó la moral y es que en épocas de vacas flacas, hay sectores que tradicionalmente crecen.

VINO, UN ACIERTO

El nuevo pabellón 7. Un acierto, con el mundo del vino planteado desde dos ópticas bien diferentes, el mundo de la best buy con productos cuya relación precio calidad destaca y donde los españoles hemos colocado algunas marcas; y por otro lado el mundo de las denominaciones de origen y del desarrollo de monovarietales y junto a las nuevas tendencias de los llamados vinos de autor.

Cabe destacar que el Sial D’or de la categoría vino, recayó en esta primera ocasión en un desarrollo de una de las más grandes compañías del sur francés, Les Terroir Catalans de las bodegas Vignerons Catalans del Rosellón.

También un acierto el foro de innovación del vino y el espacio de cata que tuvo una acogida impresionante.

“CURDYLEMON”, CUAJADA DE LIMÓN, PREMIO A LA INNOVACIÓN DE ESTUDIANTES
TROPHELIA EUROPE 2008, PARA ESPAÑA

Una cuajada de límón, a base de leche y zumo de este cítrico, se alzaba en París con el Premio Trophelía Europe 2008, concurso europeo que tiene por objeto la creación, desarrollo y lanzamiento de nuevos productos alimentarios creados por grupos de estudiantes de enseñanza superior.

A la competición, celebrada en el marco de Sial 2008, se presentaron, además de España, otros siete países, Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, Francia, Italia y Eslovenia. El Premio, con una dotación de 10.000 Euros, recayó en la novedosa cuajada. De nombre Curdylemon, el producto es fruto de la Investigación de un equipo de estudiantes de la Universidad de Murcia, encabezado por Ana María Paterna, Silvia Rovira y Ana María Suárez. El equipo contó con la colaboración de la Plataforma Tecnológica Española de Alimentación Food for Life Spain y estuvo acompañado por representantes de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab)
Curdylemon es un producto natural bebible, compuesto de leche de cabra y zumo de limón. La cuajada se obtiene por acidificación directa a través del zumo de limón lo que contribuye a la presencia natural de antioxidantes, mayor disponibiliddad y absorción del calcio y presencia de polifenoles y fibra soluble. No existen antecedentes en el mercado.