La restauración en ruta recupera un tercio de sus ingresos en 2021
La restauración en ruta muestra buenas cifras. Facturó un 33,3 % más en 2021
Las ventas del conjunto de establecimientos de estación en ruta —que incluye áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas— alcanzaron los 775 millones de euros en la Península Ibérica.
Esto supuso un 33,6% más que en el año anterior, ejercicio en en el que las ventas descendieron más de un 50% debido a la crisis sanitaria. Estos son algunos datos ofrecidos por el Observatorio Sectorial DBK de Informa de su informe «Restauración en Ruta».
Según el informe, a corto y medio plazo se mantendrá la tendencia alcista en la recuperación de la actividad turística y el tráfico de viajeros. Sin embargo, la crisis en Ucrania y la alta inflación podrían frenar el ritmo de recuperación de la actividad sectorial.
Recuperación progresiva
El 2021 arrancó una fase de recuperación, en una tendencia progresiva de aumento del tráfico de viajeros en las distintas áreas de transporte. Sin embargo, el negocio supuso sólo el 62% de la cifra total de 2019.
Los establecimientos de áreas de servicio en carretera acapararon el 58,5% del valor de mercado total, con 453 millones de euros —un 23,4% más que en 2020—. A continuación, estuvo el segmento de aeropuertos, con 240 millones de euros, tras crecer más de un 50% y representar el 31% del negocio total.
Las ventas en estaciones de ferrocarril aumentaron un 44,4%, cifrándose en 65 millones de euros. Por otra parte, las de la restauración en estaciones marítimas crecieron un 31% en términos de volumen de negocio.
Alto grado de concentración en el sector
En marzo de 2022, el número total de establecimientos de restauración e ruta se situó en torno a los 4.200, unos 25 más que los contabilizados dos años antes. Los locales en área de servicio abarcan el 83% de la oferta, con un total de 3.500 establecimientos.
Les siguen los establecimientos en aeropuertos, con 330 y un peso del 8%, seguidos de los emplazados en estaciones de ferrocarril, que son un total de 190.
El sector mantiene un alto grado de concentración empresarial en torno a los operadores líderes. Los dos primeros reunieron en 2021 cerca de un tercio del valor total del mercado, participación que se situó en torno al 40% al considerar a los cinco primeros.
