Los productos híbridos, oportunidad para satisfacer al consumidor flexitariano

Los productos híbridos, aquellos que combinan proteínas de dos fuentes diferentes como animal y vegetal, se alzan como oportunidad para que la industria alimentaria fabrique alimentos que ayuden a satisfacer las demandas de un consumidor flexitariano y más consciente de los productos que consume. 

Según datos de Good Food Institute Europe, un 58% de españoles ha disminuido su consumo de carne en los últimos años, y un 38% ha adoptado opciones vegetales en su dieta. 

Ante la presencia de un mayor número de consumidores que buscan productos más saludables y sostenibles, los productos híbridos suponen una oportunidad para que la industria alimentaria desarrolle alimentos que ayudan a los consumidores a probar nuevos productos sin renunciar al sabor y la textura de sus análogos. 

Con los productos híbridos, aquellos que combinan proteínas de dos fuentes distintas, “se consigue ofrecer un alimento con hasta un 50% menos de grasa, lo que permite obtener un producto con mejor perfil nutricional y menos grasas saturadas”, ha explicado María Cuairán, directora de marketing de Sanygran, especializada en elaborar productos de origen vegetal, durante el webinar ‘¿Liderarán los productos híbridos la nueva generación de proteína alternativa?’, celebrado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). 

Estos productos también representan una oportunidad para las empresas que los comercializan. En palabras de David Guarch, director de desarrollo de negocio de Sur de Europa de Cubiq Foods, “supone una oportunidad para hacer un cambio en su imagen al posicionarse como una empresa más saludable y sostenible”. 

Con un 53% de consumidores que planea reducir su consumo de carne según datos de Mintel, de acuerdo con Guarch, hay empresas que ya empiezan a lanzar formulaciones híbridas que incorporan vegetales para elaborar productos menos cárnicos y satisfacer así las demandas del consumidor flexitariano. 

Juan Pablo de Giacomi, CEO y cofundador de Innomy, cree que “los productos híbridos abren diferentes oportunidades para la industria alimentaria” en temas como la revalorización de  proteínas no tan utilizadas, valorización de subproductos o sacar el máximo partido a tecnologías  de proceso como la fermentación. 

Productos híbridos, oportunidad para la industria alimentaria

Para David Guarch de Cubiq Foods, adentrarse en esta industria tiene su complejidad, tanto de forma interna, por los productos que desarrolla la startup para adaptarse a las necesidades de los clientes, como con el trato con los clientes en sí, ya que desde la compañía tratan de elaborar sus grasas para que sean fáciles de usar. “El sector híbrido es algo nuevo y hay que darle tiempo” para que las empresas entiendan mejor sus potencialidades. 

Por su parte, María Cuairán de Sanygran señaló que, a nivel de comercialización, el desafío se  encuentra en poder “nombrar los ‘claims’ nutricionales, que el producto cumpla con ese perfil  nutricional para aportar valores más saludables que las recetas tradicionales”. Otro reto está también en “cómo nombrar un producto híbrido y cumplir con los requisitos legales”.