Pescado, el consumo se recupera
La categoría de productos del mar es la segunda partida de gasto en la cesta de la compra de los españoles. Esta categoría está recuperando ventas en volumen y está siendo el motor de la comercialización de productos frescos, convertida en la segunda partida en la que más gastamos los españoles (11%), con un alto porcentaje de pescado fresco, de la cual un 7% corresponde exclusivamente a pescado fresco.
Así se ha puesto de manifiesto en el Congreso AECOC Universo de Productos del Mar, celebrado en Baiona (Pontevedra), los días 4 y 5 de junio. El encuentro contó con la participación del experto de Nielsen Roberto Butrageño, quien destacó algunas de las grandes oportunidades que tienen las empresas del sector, como ofrecer productos y soluciones relacionadas con el ahorro, resaltar las propiedades saludables del producto, innovar en gamas atractivas para los niños y fáciles de preparar, ofrecer soluciones de conveniencia para los más jóvenes y ampliar los momentos de consumo.
Y es que, un tercio de lo que gastamos los españoles en la cesta de la compra corresponde a los productos frescos. En 2013 esta sección experimentó un crecimiento del 2,8% en valor y un descenso del 2,5% la demanda. No obstante, la gestión de frescos, y en particular de los productos del mar, sigue siendo la prioridad de supermercados e hipermercados, por su frecuencia de compra y por ser generadores de tráfico y diferenciación.
Dos ventajas en las que coincidió Rafa Berrocal, director general de Compras de Productos Cárnicos y Productos del Mar de Mercadona, que reflexionó sobre los modelos de venta de su compañía y explicó el funcionamiento de las nuevas secciones de perecederos y de pescado fresco de la cadena. Desde octubre de 2008, la empresa valenciana está inmersa en un proceso de cambio y mejora de su propuesta al consumidor a través de una reforma total de sus secciones de frescos, conscientes de que “el producto fresco no se puede tratar como el seco”.
