Los frescos representan uno de cada tres euros del gasto anual en alimentación

En 2021, los productos frescos se consolidaron como los grandes protagonistas de la cesta de la compra, tra haber experimentado un fuerte crecimiento en 2020. Actualmente, los frescos representan uno de cada tres euros del gasto anual en alimentación de los hogares, un 41% del total, con una inversión total durante el último ejercicio de 35.614 millones de euros.

Este aumento se ve reflejado en el gasto medio que las familias destinan a estos productos. El presupuesto anual por hogar en frescos perecederos ha subido un 8,6% respecto a 2019, situándose en los 1.900 euros en 2021 (en 2020, 2.192 euros). Los actos de compra se han reducido en un 2%, hasta los 190 actos de compra, tal y como se recoge de la cuarta edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi en España. 

 Durante el año pasado y respecto a 2020, los hogares pagaron de media un 1,8% más en productos frescos. Este repunte se produjo no sólo por la inflación, que representó un 0,8% del aumento, sino también y en mayor medida por el fenómeno uptrading, que implica que el cliente compra productos de mayor valor.

Los productos que experimentaron mayor incremento de precios en 2021 fueron los mejillones (+30%), la sardina o boquerón (+21%) y los espárragos (+13%), seguidos de los embutidos ahumados y fiambres (+10%). Por otra parte, los artículos que más aumentaron su presencia en la cesta de la compra fueron las cerezas (+121 más caras que la media de las frutas frescas), las ciruelas (+un 30% más caras), el salmón (un +20% más caro que la media de pescado fresco)

Los frescos, principal categoría

Los productos frescos se han convertido en uno de los alimentos más demandados por las hogares españoles, siendo la categoría que más se planifica. En concreto, los artículos más planificados: fruta, verdura, carne y huevos., justo detrás de la leche.

A pesar de que los españoles suelen planificar la cesta de la compra de frescos, es muy común que se produzcan adquisiciones por impulso de frutas y verduras. 

Nueve de cada 10 compradores nacionales adquiere con mayor previsión leche, verdura y fruta, una tendencia que no ocurre en otro segmento de frescos. En ese sentido, la fruta se comporta como categoría por indulgencia para los consumidores, es decir, se compra por placer, como el chocolate o la bollería. 

Los productos más saludables

Según el Observatorio de Frescos de Aldi, las manzanas (81%), naranjas (75%) y plátanos (68%) son las frutas que se perciben como más saludables por los consumidores españoles. Le siguen otras opciones como el kiwi (48%), la pera (40%), la fresa (34%) o la sandía (19%), mientras que el melocotón (7%), los arándanos (6%) y el mango (5%) se identifican como las frutas menos saludables.