La compra de conservas crece hasta un 150% por la pandemia

• Las conserveras españolas han paliado los déficits de ventas de la hostelería con el aumento del consumo dentro del hogar.
• Empresas como Autor Foods, especializada en la elaboración de legumbres cocidas, han trabajado “a pleno rendimiento” desde la irrupción del COVID-19.

Cierre de colegios (y comedores), necesidad de llenar la despensa para hacer acopio de alimentos y más teletrabajo. Esos son los principales motivos por los que la compra de conservas se ha disparado desde el inicio de la pandemia. Durante las primeras semanas tras decretarse el estado de alarma, la compra de estos productos en los supermercados, hipermercados y tiendas de proximidad llegó a crecer hasta un 150%. La subida acumulada también es importante, pues ha supuesto un aumento del 60% en las fases más duras del confinamiento. Así lo han constatado los estudios realizados por la consultora internacional Nielsen desde que el coronavirus irrumpió en la sociedad española.

Todo esto ha provocado un incremento generalizado de la compra de conservas al producirse un cambio en los hábitos alimentarios. Ha cambiado el lugar dónde se come, debido a los cierres de colegios y comedores, el aumento del teletrabajo y los cierres intermitentes de la hostelería. Ahora se pasa más tiempo en casa y se realizan más comidas dentro del hogar. También se ha producido un cambio respecto a los lugares en los que se hace la compra y ha variado el tipo de productos que se consumen, con un aumento importante de las legumbres.

Factores que no solo han tenido su impacto en la cesta de la compra, sino también en las empresas. Especialmente en las conserveras españolas. “Se ha vivido un año complicado, asegura José Luis Diez, director gerente de Autor Foods, empresa especializada en la elaboración de conservas de legumbres cocidas convencionales y ecológicas. “Ha habido mucha incertidumbre y el 2020 no ha sido un ejercicio sencillo”. Sin embargo, reconoce, el hecho de formar parte del catálogo de actividades esenciales permite garantizar los suministros a clientes.

Aunque tienen sus propias marcas (Picuezo Selección, Picuezo, Rabinad y Rabinad BIO), la mayor parte de su producción se realiza con marca de distribuidor y va orientado tanto al sector retail como al horeca. “El porcentaje correspondiente a clientes del ámbito de la restauración en la facturación se ha reducido casi a la mitad, pero hemos logrado paliar estos descensos con los aumentos de consumo dentro del hogar”, comenta Díez. De hecho, el director gerente de Autor Foods asegura que su fábrica ha trabajado a pleno rendimiento. “El área industrial y comercial ha hecho un esfuerzo enorme para que esto sea posible”.

Esfuerzos que se suman a los años anteriores porque el aumento del consumo de legumbres en conserva no es algo nuevo. Lleva varios años al alza. Tanto en el mercado nacional como en el internacional, ya que las exportaciones de conservas también están creciendo, según los últimos informes de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). “Este año ha sido especialmente importante porque el mercado ha constatado la seguridad que aporta la empresa alimentaria española. Es casi un certificado de garantía”, explica Díez. Esta confianza viene reforzada por sellos como el International Featured Standards (IFS) o el Food and Drug Administration (FDA) y otros más específicos, como la Euro Hoja, la certificación ecológica avalada por la Unión Europea.

En el caso de las legumbres cocidas de Autor Foods, estas llegan a países de todo el mundo. La mayoría tienen como destino los continentes europeo y americano: Desde Francia hasta Alemania, desde Estados Unidos a Canadá. “También tenemos presencia en el continente africano y el asiático. Estamos, por ejemplo, en Arabia Saudí o Turquía”, añade Díez, quien cifra en un 45% el volumen de exportación de la empresa. “Siempre hemos tenido un fuerte carácter exportador y las previsiones son seguir creciendo en este ámbito durante el año 2021”.