La carne se come el 17% del gasto alimentario
A los españoles nos gusta la carne. Una afirmación refrendada en las cifras. Los productos cárnicos representan el 17,5% del gasto de los hogares en alimentación y son la primera partida en la cesta de la compra.
Así lo ha puesto de manifiesto Roberto Butragueño, client business y experto en distribución de Nielsen, quien junto a otros expertos participa estos días (24 y 25 de febrero) en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, que se celebra en Lleida, con la asistencia de más de 300 profesionales del sector.
El directivo de Nielsen ha destacado la progresión registrada en la venta de carnes en hipermercados y supermercados, con un crecimiento de la categoría de carne fresca del 1,1% y del 0,9% en charcutería. Por variedades, la carne de pollo sigue siendo la preferida de los consumidores, con una cuota del 37%, seguida de la de cerdo (29%) y la de vacuno (14%). Sin embargo, la de cerdo es la que gana en penetración, debido a la bajada de su precio (un 2.5% menos que en 2013). En charcutería, el jamón york (19%) y el jamón serrano (17%), son las dos variedades copan las ventas. Butragueño también se ha referido a las tendencias emergentes que marcarán la evolución del mercado cárnico español: la transformación digital y el valor del producto saludable, de proximidad y de calidad.
En el Congreso también intervienen Enrique Garrido, profesor y director del área de operaciones del Instituto Internacional San Telmo; Carlos Buxadé, catedrático E.T.S. de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid; Albert Cañigueral, fundador del blog consumocolaborativo.com y experto en nuevas tendencias de consumo a través de Internet; Enrique Tomás, director de la compañía de jamones Enrique Tomás y Francisco Javier López, gerente de Asoprovac.
También comparten experiencias en el Punto de Encuentro Igor Acero, responsable comercial de carne de Eroski; Estibalitz Isasti, gestora de la carne de vacuno del País Vasco – Euskal Okela de la Fundación Hazi y José Pablo Larrea, responsable de marketing de Harakai-Urkaiko. Finalmente, Juan Planes, presidente de Desata tu Potencial, abordará las claves para construir una empresa productiva a través de la felicidad.
