Jamón curado, buen saldo exterior
Las cifras no pueden ser mejores. Hasta un 16,4 % en volumen y similar porcentaje, 16,6 % en valor, crecieron las exportaciones de jamón curado español. Un alza que se salda con 277 millones de euros gracias a 31.072 toneladas. Son datos del Consorcio del Jamón Serrano que subraya como el mayor conocimiento del producto por parte del consumidor europeo, unido a la inexistencia de barreras arancelarias, lo que facilita el envío de mercancía sin traba alguna y la fuerte competencia en precios que se ha verificado en estos mercados, explican esta evolución tan positiva.
Por zonas geográficas de destino, la UE28 representa el 82,3% de las exportaciones desde España mientras que los países terceros suponen el 17,7%, una cifra que rompe la tendencia de los últimos años en los que las exportaciones a países terceros evolucionaban de forma positiva hasta representar, en 2012, el 21,4% de las exportaciones.
En la UE28 cabe destacar el crecimiento de nuestros envíos a países claves como Alemania, que ha crecido un 18,4% hasta las 8.579 toneladas, y Francia que lo ha hecho en un +12,9% hasta las 7.828 toneladas. Sólo estos dos países, que representan en su conjunto el 52,8% de las exportaciones españolas, explican el 51% del crecimiento de las exportaciones españolas totales, lo que justifica que sean los mercados donde más recursos promocionales invertimos desde el Consorcio del Jamón Serrano Español. Otros países que merecen ser mencionados son Austria (+102,4% hasta las 274 Tn) y Suecia (+65,2% hasta las 490 Tn)
La caída de las exportaciones a países terceros se debe a la crisis en mercados claves para la exportación española de jamón curado, como pueden ser Rusia, que ha disminuido un 57% su importación de jamón curado, debido al cierre de fronteras, Venezuela (-51,2%), Argentina (-40,1%), Cuba (-39,2%) ó Japón (-10,4%). Sin embargo, no todos son malas noticias en los países terceros, y conviene destacar el comportamiento positivo de mercados tales como Suiza, que ha crecido un 27,3% hasta las 331 toneladas, Chile (+14,0% hasta los 373 Tn), Brasil (+9,4% hasta las 262 Tn) o México (+1,9% hasta las 785 Tn).
El Consorcio del Jamón Serrano Español agrupa a las 24 compañías más importantes del sector cárnico español, que son líderes en la producción y exportación del jamón serrano. La Asociación estará en Intercarn, el salón de los productos cárnicos y derivados de la feria Alimentaria, en el Pabellón 5, Nivel 0, stand F72. Es la primera vez que esta asociación participa en el Salón Internacional de la Alimentación con stand propio.
