Sostenibilidad y dulces con proteínas. Protagonistas en ISM 2019
El próximo 27 de enero arranca ISM 2019, la feria de productos de confitería y snacks celebrado en Colonia (Alemania). Una cita indispensable para conocer las últimas tendencias en el mundo del dulce y los aperitivos.
De acuerdo con Koelnmesse, compañía organizadora del evento, la edición de este año reunirá un total de 1.660 expositores procedentes de 76 países. Temas como la sostenibilidad y la personalización protagonizarán los productos mostrados en los distintos puestos.
En este sentido, la organización calcula la presencia de 400 compañías que expondrán productos bajo la etiqueta ‘bio’, ‘vegano’ o de ‘comercio justo’. De igual modo, volverán a estar presentes fabricantes de dulces sin azúcar, donde se espera además un aumento en el número de expositores en comparación con ediciones anteriores. Así, si en 2018 asistieron 363 empresas, la compañía de eventos calcula la presencia de 400 expositores, 40 más que el pasado año y 100 desde 2017.
La innovación estará presente en los puestos de los maestros chocolateros. Además de los clásicos de leche, nueces o nougat, se mostrarán mezclas como chocolate con sal marina y crocante, de bayas y amaranto o con matcha. Los asistentes a la feria podrán degustar de igual modo el ruby, aspirante a convertirse en el cuarto chocolate. En la parte de los salados, entre las invenciones destacan las patatas fritas de colores, las palomitas con sabor a té verde, aperitivos de pan con sabores asiáticos o ‘chips’ de verduras y frutas y ‘snacks’ vegetales.
Las proteínas también llegan al segmento de los productos dulces y aperitivos. De acuerdo con la organización, un número de expositores presentes en la feria enseñarán al público una gama de productos con proteínas o clara de huevo. Entre ellos, bolitas proteicos de coco, café de proteínas y ‘snacks’ de carne y pescado deshidratado.
La feria se desarrollará en la ciudad alemana de Colonia durante los días 27, 28, 29 y 30 de enero.
