La inflación histórica en alimentación y bebidas, impulsada tras la guerra de Ucrania y la crisis energética y de transporte, ha cambiado la fotografía del sector de la alimentación y bebidas. La cesta de la compra se ha visto incrementada desde finales de 2021, cambiando los hábitos de consumo de los hogares. La marca del distribuidor incrementa su cuota de mercado y lidera, frente a la de fabricante. Mercadona sigue encabezando el ranking en cuota de mercado, seguida de Lidl y Carrefour. Y con la mirada en el futuro próximo, los ciudadanos del mundo están especialmente preocupados por su bienestar emocional, físico y mental, eligiendo productos que le beneficien, de alguna manera, en la salud. Estos son algunos de los temas recogidos en este Informe de Mercado de Alimentación y Bebidas, elaborado por D/A Retail.
Informe de Mercado D/A Retail. Alimentación y Bebidas 2024
Texto / ROCÍO CALDERÓN
Fotos / BANCO DE IMÁGENES
El sector de panadería y pastas alimenticias registra la cifra más alta de empresas en España
La industria de alimentación y bebidas es la primera rama manufacturera del sector industrial en España, con una facturación de 142.073 millones de euros, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), del periodo 2022-2023, publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Representa el 24,2% del sector manufacturero y el 2,4% del PIB de España.
El número de empresas asciende a 28.335 según los últimos datos del Directorio Central de Empresas del INE, lo que representa el 17,9% de la industria manufacturera y el 15,9% del total. Más del 96% son compañías con menos de 50 empleados (27.235) y el 77,7%, menos de 10 empleados (22.029). Con datos del cuatro trimestre de 2023, publicados en enero de 2024 (INE), el número de ocupados asciende hasta las 539.300 personas, lo que ha supuesto una caída del 4,4% respecto al trimestre anterior. La tasa de empleo femenino (37,2%) sigue siendo más elevada que el resto de industrias (28,3%).
El sector de panadería y pastas alimenticias registra la cifra más alta de empresas en España, en la industria de alimentos y bebidas, con 10.924 compañías (el 38,6%), seguido de fabricación de bebidas (17,1%) e industria cárnica (11,4%). Por facturación, la industria cárnica es la primera, con una cifra de negocios de 33.218 millones de euros (el 23,4%); fabricación de bebidas, con 20.401 millones de euros (14,4%); productos de alimentación animal, con 17.771 millones de euros (12,5%), aceites y grasas, con 12.230 millones de euros (8,6%) y preparación y conservación de frutas y hortalizas, con 11.725 millones de euros (8,3%).
El sector cárnico lidera el ranking de personas ocupadas, con el 24,2%, seguido de panadería y pastas alimenticias (21%), fabricación de bebidas (13,1%) y otros productos alimenticios (13,1%). En el caso de cifra de negocios, la cárnica vuelve a ser la primera, con una facturación de 33.218 millones de euros (23,4%), seguida de fabricación de bebidas, con 20.401 millones de euros (14,4%); productos de alimentación animal, con 17.771 millones de euros (12,5%); aceites y grasas, con 12.230 millones de euros (8,6%); y preparación y conservación de frutas y hortalizas, con 11.725 millones de euros (8,3%).
Las exportaciones crecen en valor y disminuyen en volumen
Las exportaciones de la industria española de alimentación y bebidas marcaron un hito en 2023, alcanzando un valor significativo de 47.620 millones de euros, según los datos proporcionados por Datacomex. Esta cifra, que consolidó el mejor dato en la serie histórica del sector, confirmó su posición como un pilar esencial para la economía nacional.
A pesar del crecimiento, las exportaciones se vieron nuevamente afectadas por desafíos globales, como la situación inflacionaria y la inestabilidad geopolítica. Este contexto adverso provocó un cambio de tendencia notable. Comparado con el año anterior, en 2023 el crecimiento del valor de las exportaciones fue del 3,4%, una cifra menor en comparación con el promedio registrado previo a la pandemia. Este descenso se vio reflejado también en una disminución del 6,6% en el volumen de las exportaciones.
Principales categorías
La lista de productos exportados está liderada por la carne (12.032 millones de euros). Le sigue, a bastante distancia, las frutas y hortalizas preparadas y en conservas (5.866 millones de euros), aceite de oliva (4.148 millones de euros), vino (2.966 millones de euros), productos de panadería y pastas alimenticias (2.043 millones de euros), crustáceos, moluscos y mariscos (1.683 millones de euros), preparados y conservas de pescado y marisco (1.393 millones de euros) y alimentación animal (1.281 millones de euros).
A pesar de estos desafíos, España se mantiene como uno de los principales exportadores mundiales en la industria de alimentos y bebidas, ocupando la quinta posición entre los países de la Unión Europea, según los datos de FoodDrinkEurope. Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, destacó la resistencia del sector en medio de la inestabilidad, resaltando su papel crucial para el desarrollo socioeconómico del país.
A nivel comercial, a pesar de los desafíos, las exportaciones continúan superando a las importaciones, lo que ha permitido mantener un saldo comercial positivo de 13.697 millones de euros, acumulando así dieciséis años consecutivos de superávit en la balanza comercial, según datos del Ministerio de Economía, Comercio y Empresa.
En términos de destinos de exportación, la Unión Europea sigue siendo el socio comercial más importante, representando el 58% del total de las exportaciones. Francia, Portugal, Italia y Alemania ocupan los primeros puestos en el ranking. Estados Unidos, a pesar de una ligera disminución en las exportaciones, se posiciona como el quinto destino más relevante, con un valor de exportación de 2.747 millones de euros.
El sector se enfrenta a varios retos, incluyendo la necesidad de intensificar las relaciones comerciales en nuevos mercados y minimizar los efectos del conflicto en Ucrania y el Mar Rojo, que han aumentado los costos de internacionalización. La aprobación de acuerdos comerciales y la negociación para la eliminación de aranceles con países como Estados Unidos y China son algunas de las estrategias clave para enfrentar estos desafíos y mantener el dinamismo del sector en el ámbito internacional.
Los españoles gastaron en la cesta de la compra un 10,4% más en 2023
Los españoles gastaron en la cesta de la compra un total de 117.000 millones de euros en 2023, un 10,4 % más que en 2022, debido al alza del precio promedio del 9,4%, provocado por la situación de inflación que permaneció elevada el ejercicio pasado, según se recoge en el informe Tendencias del Consumidor 2023 elaborado por NIQ. La demanda mantuvo la línea descendente la primera mitad del año, con caídas de hasta el 4% correspondientes con los picos de precios de enero, febrero y marzo (alrededor del +14%).
En la segunda parte del ejercicio pasado, el precio de los productos de alimentación y bebidas empezaron a moderarse, con picos por debajo del +10%, lo que provocó que la demanda empezara a crecer en julio (+0,01%). Desde ese mes, el volumen ha mantenido una curva ascendente, con porcentajes cercanos al 3% salvo en noviembre que hubo una leve caída de la demanda (+1,7%). En diciembre de 2023, el precio promedio ascendió al +4,8%, la serie más baja desde la llegada de la inflación a finales de 2021. En el último mes del año, la demanda también fue elevada (+4%), la segunda cifra más elevada del año tras abril (+6,0%), según datos extraídos del informe Tendencias del Consumidor 2023 de NIQ.
Los frescos cerraron 2023 con una demanda al alza
El informe revela que los productos frescos empezaron a recuperar buenos números en 2023, cerrando el ejercicio pasado con un crecimiento de la demanda del 1,5%, frente a la subida del 0,7% de los envasados. Se destaca la subida de la demanda del 11,4% en los huevos, del 3,7% en pan y del 2,7% en carne. Por su parte, el pescado cayó un 4,2% en volumen.
La alimentación envasada creció un 11% en valor por encima de los productos frescos (+8,8%), en parte por la tendencia del consumidor de sustitución de frescos por envasados, debido al ahorro de tiempo y fácil preparación, además de una menor subida de precios. Los refrigerados y congelados continuaron con la tendencia positiva mostrada en los últimos años, según datos extraídos del Barómetro del Gasto en Retail de NIQ y Gfk.
El empuje del turismo marcó diferencias en los crecimientos por comunidades autónomas. La demanda tuvo mayor impulso en algunas de las regiones con mayor cifras de turistas, que han contribuido más al impulso del sector en la recuperación de los volúmenes, destacando el incremento de +3,1% en la Región de Murcia. El listado sigue con Islas Canarias (+2,5%), Comunidad Valenciana (+2%), Islas Baleares (+1,9%), Cataluña (+1,7%) y Andalucía (+0,9%).
2024 inicia un periodo de contención de precios
Este 2024 llega con un periodo de estabilidad en precios, con mayor contención. En el mes de febrero, se registró la cifra más baja en subida del precio promedio (+2%) desde la entrada de la inflación en 2021, recoge el barómetro mensual de NIQ, con datos de febrero (últimos datos publicados). Además, las ventas totales de bienes de consumo en las cestas de la compra de los españoles se incrementaron un 6,2% respecto al mismo desembolso registrado en el mismo mes de 2023, cuyo impulso se debe principalmente al incremento del 4,1% de la demanda de productos. En alimentación, las ventas crecieron en valor un 6,4% y en bebidas, un +6,3%.
Este buen comportamiento de las ventas viene impulsado por un periodo de contención de los precios, lo que ha generado un aumento de la demanda entre los hogares españoles. La contención de precios fue especialmente baja en droguería y perfumería (+0,5%), seguida de bebidas (+1,2%) y alimentación (+3,2%)
El análisis de NIQ recoge tres ejes principales que han experimentado crecimientos en este inicio del año 2024. En alimentación, los productos lácteos, con el queso rallado a la cabeza (+17,3%) y los artículos de conveniencia, con el repunte del 15,9% del pescado congelado, son algunas de las tendencias de consumo de los españoles en este arranque del presente ejercicio.
El aceite de oliva, a precio de caviar
El ejercicio 2024 ha arrancado con un periodo de moderación de precios, salvo algunos productos básicos en la cesta de la compra como es el aceite. El aceite de oliva y el aceite de oliva virgen registraron subidas interanuales del 76,7% y del 75,8% en febrero, respectivamente. El de oliva virgen extra, del +66,2%, según datos mensuales de NIQ. Esta situación tiene repercusión en la demanda, con caídas del 25,4% para el oliva, del 10,6% para el oliva virgen extra y del 2,2% para oliva virgen.
Con este panorama de escaladas de precios, los consumidores españoles han desplazado sus compras a otras modalidades de aceite, como el de girasol, que vio descender su precio un 31,6% mientras que la demanda aumentó un 20% respecto a los datos de febrero del año pasado. Por su parte, el aceite de orujo, a pesar de tener menor peso en el mercado de aceites, experimentó una subida en la demanda del 84,2% (y una subida del precio del 28,9%).
Análisis de supermercados
Según un estudio realizado por Facua – Consumidores en Acción, el aceite de oliva virgen extra mantiene su subida de precios en los supermercados en 2024. El incremento más elevado en febrero fue el litro de virgen extra de Carbonell en Eroski, con un aumento interanual del 171,4%. La asociación ha tenido en cuenta un total de 58 precios de distintos formatos de venta en ocho grandes cadenas de distribución en España: Mercadona, Carrefour, Eroski, Alcampo, Hipercor, Lidl, Aldi y Dia.
Otros productos que han visto encarecido su precio en febrero, respecto al mismo mes de 2023: el kilo de manzanas fuji, con una subida de media del +37; la bandeja de frutas de 500 gramos, un +27,5%; el kilo de peras conferencia, un +23,6%; el kilo de manzanas golden, un +19,1%; bandeja de champiñón laminado, un +15,5%; el kilo de lentejas pardina, un +13,3%; el kilo de cebollas, un +13,2%; la malla de cinco kilos de patatas, un +4,1%; lechuga iceberg, un +3,2%; el kilo de zanahorias, un +3,1%; el arroz redondo, un +2.5% (cifra que se dispara hasta el +47,2% en el caso del arroz Brillante Sabroz en Dia); la docena de huevos M, un +2,4% o la bandeja de uva blanca, un +1,5% de media en el último año.
El estudio de NIQ recoge que la bajada interanual más destacada se observa en los algunos lácteos, con el queso rallado a la cabeza (-8,1%), la mantequilla (-7%), quesos blancos pasteurizados (-6,3%), queso fundido (-3,5%), leche líquida y bebidas vegetales (-2,3%) y los yogures (-1,6%). Junto a esta categorías, la cesta de la compra también ha reducido su importe en otros productos como el aceite de girasol, el que más ha bajado de precio en el último año, recoge Facua. En concreto, lo ha hecho de media un 27,8%. La mayor reducción ha sido en el litro de aceite de girasol Ondosol en Alcampo, que ha pasado de los 3,14 euros a los 1,99 euros (-36,6%). También los limones y la malla de las naranjas de 4 kilos han reducido su importe, un 11,3% y un 9,6%, respectivamente, en el mes de febrero frente a los datos del mismo mes de 2023.
Retos para 2024. Recuperar el crecimiento en volumen
El mayor reto de los fabricantes y distribuidores para este nuevo año está en la recuperación del crecimiento en volumen, una vez que se siga manteniendo la contención de los precios, recoge el Barómetro del Gasto en Retail de NIQ y GfK.
Los fabricantes afrontan un entorno muy complicado con el crecimiento continuo de la marca de distribución en la mayoría de las categorías. En concreto, en 2023, la marca de distribuidor constituyó casi la mitad del gasto en la cesta de la compra (el 48%), dos puntos más que en 2022. En alimentación, el peso de la marca blanca está en el 52% (dos puntos porcentuales más que en 2022), mientras que en bebidas está en el 23% (+ dos puntos más). Dos de cada 10 cestas están compuestas exclusivamente por marca de distribuidor, preferiblemente hogares compuestos por familias más jóvenes que tienen menores de 18 años. El siguiente perfil son las parejas mayores, los solteros mayores, las familias maduras y las familias establecidas.
Los retailers, por su parte, pelean la batalla de la fidelidad y el precio dentro de un mercado competitivo. Los fabricantes vieron reducida la cesta de la compra exclusivamente de productos de las marcas, en cerca de dos puntos porcentuales, del 29,1% en 2022 al 28,8% de 2023. En ese sentido, algunas de las prácticas realizadas son las promociones, creciendo un punto porcentual el año pasado, hasta el 24,2%. El descuento del precio es la opción preferida y el folleto, los cuales generan mayor eficiencia a la compañía en sus estrategias.
El estudio de NIQ revela además la caída en el número de innovaciones a lo largo del año pasado, con un descenso del 8% respecto a los datos de 2022. En total, se lanzaron al mercado 7.849 referencias nuevas, con una evolución negativa a lo largo del ejercicio (-7,7%). Salvo Cuidado Personal, con un crecimiento del 3%, todas las categorías registraron descensos: Snack y dulces (-14,3% y 1.540 innovaciones), Bebidas no alcohólicas (-14,7% y 1.280 innovaciones), Bebidas alcohólicas (-14,5% y 417 innovaciones). Por su parte, Cuidado del hogar, con 1.440 innovaciones y un descenso del 11,9%.
El consumidor ha mantenido a lo largo del año pasado una actitud de controlar y mantener los gastos domésticos y evitar compromisos a largo plazo. El 38% de los consumidores españoles cree que es mejor reducir gastos, según datos extraídos del informe ‘Perspectivas del consumidor’, correspondiente al cuatro trimestre del ejercicio pasado, elaborado por Kantar.
En un contexto de escaladas de precios e inflación, los ciudadanos prefieren comprar marcas blancas que “son más baratas y tienen garantía del distribuidor”. Esta tendencia de optar por la marca del distribuidor crecía en 2020, impulsándose en 2022 cuando supera a la marca de fabricante.
El informe recoge que el 2023 cerró con un 53% de la población española que cree que lo mejor es mantener los niveles de gasto y un 38% que cree que lo más inteligente es reducirlos. En el último cuatrimestre del año, destacan los productos de droguería, actividades de formación, los artículos de belleza, espectáculos y ocio, como los únicos que acaban el ejercicio pasado con una valoración positiva en el momento de compra.
Las perspectivas apuntan a un nuevo ciclo que estará marcado por la estabilidad a lo largo de 2024, según datos extraídos del webinar ‘Los grandes retos del 2024’ de Kantar Worldpanel.
Mercadona conserva su liderazgo
La venta de alimentación y bebidas en 2023 se realizó principalmente en supermercados y en hipermercados, con un incremento en el valor de ventas del 13% (del +11% en 2022) y del 10% (del +7% en 2022), respectivamente. Las estaciones de servicio mantienen el valor en ventas del 10%, al igual que el ejercicio pasado, según en el informe Tendencias del Consumidor 2023 elaborado por NIQ.
La distribución de gran consumo en nuestro país consigue aumentar sus ventas un 7,6% en el ejercicio pasado, impulsado sobre todo por la buena evolución de la distribución organizada (+1,6%), como recoge el crecimiento en cuota de mercado de las cinco principales cadenas, que suman el 51% de participación, según datos del informe de ‘Balance de la distribución 2023’ de Kantar Worldpanel. Mercadona, Carrefour, Lidl, Grupo Eroski y Dia suman más de la mitad de la cuota de mercado.
Mercadona mantiene el liderazgo y es la enseña que más creció en 2023 (+0,6%), alcanzado una cuota de participación del 27,6%, motivado este incremento por la política de promociones aplicada en 500 de sus productos. El consumidor ha aumentado las cestas en esta cadena, evitando que se desplace el usuario a otros operadores. Se espera que siga ganando cuota de mercado en el primer trimestre de 2024, según datos extraídos de estudios de Kantar y NIQ.
La alemana Lidl, con un crecimiento del 0,2%, y Consum, con un aumento del 0,2%, son las cadenas que más crecieron en cuota el año pasado, hasta alcanzar el 6,1% y el 3,7%, respectivamente. El incremento de la germana se debe a su horario de apertura de lunes a domingo (al igual que Aldi), así como también por su programa de fidelización Lidl Plus que aumentó un 5,6%.
Carrefour, segunda en cuota de mercado con el 7,5%, con una caída del 0,1%. Se enfrenta al reto de seguir creciendo con nuevos formatos de proximidad. La siguiente es Dia, con una cuota del 3,8% aunque decreció en participación 0,5%. Eroski logra mantener su posición gracias al crecimiento de su categoría de frescos (cuota del 4,3%).
En sexto lugar Consum, seguida de Alcampo, con el 3,0% de cuota; Aldi, con el 1,6% y super regionales, con el 25,5%.
Canal online
Por su parte, el canal online ocupa un lugar destacado en el sector de gran consumo y alcanza una cuota del 6,4%, un 0,4% más que en 2022, y con un crecimiento de la facturación del 19%. Destacan las categorías destinadas a la salud, como suplementos, productos para mascotas o de cuidado personal. En el caso de bebidas no alcohólicas, bebidas alcohólicas y alimentación, la cuota de mercado del ecommerce en 2023 fue del 5%, 2% y 2%, respectivamente.
De cara a este 2024, los datos del estudio de NIQ recogen datos positivos en los distintos canales de venta. El ecommerce experimentó un repunte de ventas en valor del 12,8%; el supermercado grande creció un 8,5%; las estaciones de servicio del 6,3%; los supermercados medianos del 4,5%; los pequeños, del +4% y los hipermercados, del 0,5%.
Marcas más elegidas en España en 2023
Coca-Cola lidera nuevamente el ranking de marcas de alimentación y bebidas más compradas por los consumidores españoles, según el informe anual de Kantar, Ranking Brand Footprint, con datos de 2023. Del total de 50 marcas del ranking, Aquarius fue la que más creció el ejercicio pasado, subiendo nueve escalones respecto al estudio anterior. Entre 2022 y 2021, la compañía incrementó su inversión en publicidad un 27% y aumentó casi cuatro puntos porcentuales en penetración.
Según el estudio de Kantar, Coca-Cola encabezó el ranking de marcas elegidas por el consumidor, con un total de 130,69 millones de contactos con el consumidor o CRPs (Consumer Reach Points, por sus siglas en inglés), un 18% más que El Pozo (110,86 millones de CRPs), que se convierte en la compañía que entra en más hogares, con un 73,6% de penetración.
Al Top 50 de Kantar, entran Cola Cao (puesto 44), Nivea (puesto 47) y Kaiku (puesto 50). De las veinte primeras, han mejorado su posición respecto a 2021, Activia, Galletas Gullón y Buitoni, mientras que Danone, Azucarera y Navidul, han visto reducida su presencia en la cesta de la compra. Leche Asturiana, en tercer lugar, con 97,99 millones de CRPs, fue la única marca del Top 10 en aumentar el porcentaje de hogares compradores en comparación con el ejercicio anterior. En cuarto lugar, Campofrío, con 85,54 millones de contactos y una penetración de 64,9%, mientras que Pastas Gallo cierra el top 5 con 61,51 millones de CRPs y una penetración en hogares de 59,2%.
En este estudio, destaca que las 10 primeras marcas del ranking ya han vuelto a niveles de penetración prepandemia, a excepción de Leche Asturiana, que crece en número de compradores, y Coca-Cola se mantiene como en 2022. Hasta la posición nueve, no hay cambios respecto al informe anterior, con Bimbo, Activia, Danone y Nueva Pescanova. Don Simón sube dos escalones y ocupa el puesto 10 del listado, con 46,09 millones de CRPs.
Cuatro marcas del sector de la alimentación se han incorporado al Top 50: Alpro (posición 43), Grefusa (#44), La Casera (#48) y Philadelphia (#50). Siete de cada 10 marcas del ranking de Kantar han cambiado su situación de la clasificación, con 14 subidas, 17 descensos y 15 se mantienen. Brillante, en el sector de la alimentación, fue la que más creció en CRPs, mientras que Vichy Catalán fue en la categoría de fuera del hogar (OOH). Destaca el estudio que el 95% de las Top 20 marcas de bebidas fuera del hogar ganó contactos con el consumidor.
Las marcas españolas gozan de buena salud, ya que seis compañías están presentes en el Top 10 y 24 marcas, en el ranking total. A nivel de empresas fabricantes, Nestlé vuelve a ser el más presente en las cestas españolas de Gran Consumo, con cuatro de sus marcas en el Top 50 del ranking, seguido de Coca-Cola, Danone, Mondelēz y Sigma Alimentos.
Nestlé, la más valiosa del mundo
Nestlé volvió a ser la marca de alimentación más valiosa del mundo, con un incremento del 8% respecto al año anterior, hasta los 22.400 millones de dólares, según el último informe ‘Food & Drink 2023’, elaborado por Brand Finance. Satisfacer las preferencias de los consumidores, mantenerse a la vanguardia de las tendencias y presentar nuevos productos de manera efectiva, fueron las principales palancas de crecimiento del grupo. También el grupo amplió su cartera de productos de origen vegetal, con la introducción de una nueva alternativa a la lecha, además de lanzar su primer Café Ice Roast (café helado para tomar en casa).
La marca china de productos lácteos Yili, con un valor de mercado de 12.400 millones de dólares, conserva el título como la segunda compañía de alimentos más valiosa del mundo. Ha reforzado la lealtad de los consumidores locales al ofrecer constantemente productos de calidad y beneficiosos para la salud. Lay´s mantuvo su tercer puesto, con un valor de marca de 11.100 millones de dólares. En cuarto lugar, Danone, con 8.900 millones de dólares y la norteamericana Tyson, con 8.700 millones de dólares, en quinto lugar.
Tendencias
Las tendencias recogidas por el equipo de redacción de D/A Retail están vinculadas entre sí, observándose una clara preocupación por el bienestar general, incluyendo físico, mental y social. Esta preocupación se traslada a la cesta de la compra, ya que los consumidores buscan alimentos y bebidas que les ayuden a tener una vida más larga y longeva.
Lo natural está de moda
Los consumidores de todo el mundo están dando prioridad a los alimentos naturales sobre los procesados. Esta mayor concienciación coincide con un incremento del coste de vida, debido al encarecimiento de los alimentos y bebidas registrado desde 2021. Existe el interés por los productos naturales pero la mayoría de los ciudadanos no pagaría más por ellos, lo que presenta un desafío para las marcas del sector, según datos extraídos del informe The Global Trends Driving the Evolution of Healthy Eating de Mintel.
En los próximos cinco años, crecerá el interés en alimentos y bebidas menos procesados hechos con ingredientes ricos en vitaminas, minerales, fibra, proteínas y otros nutrientes.
Bienestar emocional
La pandemia ha cambiado la fotografía general de la sociedad. El concepto de salud ha evolucionado hacia un estado completo de bienestar físico, mental y social. Esto ha influido en la actitud de muchos consumidores hacia una alimentación saludable, “ya que una buena alimentación es parte esencial de una buena salud”, recoge el estudio de Mintel. Las dietas se centran no sólo en la salud física y el control de peso, sino también en el bienestar mental y social. Los ciudadanos no sólo buscan alimentos con menos azúcar o bajos en calorías, sino que además demandan productos que les beneficie su estado de ánimo y su mente. Hay un mayor vínculo entre el microbioma intestinal y la salud en general.
Además, las dietas basadas en plantas van más allá de reducir el consumo de carne y pescado, los ciudadanos demandan métodos de abastecimiento y producción más sostenibles. Los productos que se obtienen y se producen en el país son de especial importancia para los europeos.
Dietas de longevidad
El informe The Global Trends Driving the Evolution of Healthy Eating de Mintel recoge que cada vez más consumidores de todo el mundo consideran los alimentos como “medicina”. Las tendencias de las dietas de longevidad se centran en el desarrollo de alimentos y patrones de alimentación que no sólo favorezcan una mayor esperanza de vida sino que también mejoran la calidad de vida. Como ejemplo, Nestlé ha lanzado en Estados Unidos Lean Cuisine Balance Bowl, comida preparada para controlar el azúcar en sangre.
Los productos que ayudan a regular el apetito, como los que tienen fibra, son parte de la tendencia hacia un control de peso saludable. Mintel destaca que hay investigaciones que sugieren que la textura desempeña un papel en la regulación del apetito, por lo que las nuevas innovaciones tienen un papel importante.
Mayor hidratación
Según el último estudio de tendencias en la industria de alimentación y bebidas, elaborado por la consultora Innova Market Insights, se prevé un futuro con un mayor protagonismo para los productos de hidratación, que se dividirán en dos vertientes: una más enfocada a la salud funcional y otra más centrada en la hidratación del día a día.
Esta tendencia surge del crecimiento del 10% en lanzamientos de bebidas no alcohólicas y de nutrición deportiva con mensajes relacionados con la hidratación en estos últimos tres años.
Inteligencia artificial
El uso de la inteligencia artificial en la industria de alimentación y bebidas se estima que tendrá un fuerte protagonismo entre las distintas compañías, alcanzando un valor de mercado de 9.680 millones de dólares este 2024, cuya cifra ascenderá a los 48.990 millones de dólares en 2029, con un crecimiento anual del 38,30%, según datos de Mordor Intelligence.
