ftalks’21. Acelerón tecnológico, en la industria FoodTech

La tercera edición de ftalks Food Summit, evento anual internacional de innovación agroalimentaria, impulsado por el hub KM Zero Food, cierra la cortina el 15 de octubre después de dos días presentando las últimas tendencias del sector FoodTech en todo el mundo. 

Este encuentro, que se celebra los días 14 y 15 en el Palau Alameda de Valencia, ha contado con más de 50 conferenciantes nacionales e internacionales procedentes de empresas protagonistas de la transformación del sector agroalimentario, como los ponentes Mark Post, cofundador de Mosa Meat; Matias Muchnick, fundador y CEO de NotCo, Alina Zolorateva, directora de marketing en Aerofarms y Rodrigo García, cofundador y co-CEO de NotPla.

La sostenibilidad, la economía circular, una nueva generación de proteínas, la nutrición personalizada o la agricultura regenerativa, han sido diferentes temáticas protagonistas del encuentro anual de FoodTech. Las startups de esta industria han recaudado 20.000 millones de euros a nivel mundial durante el primer semestre, valor que casi iguala el generado en todo el año anterior, como ha indicado Raúl Martín, CEO de MK Zero, en su ponencia hablando del valor de la resiliencia de la industria alimentaria. 

Industria 4.0

Y completó que el cambio “de preferencias de los consumidores fue drástico en 2020. Desde entonces se han ido acentuado tendencias en crecimiento como la digitalización, la robótica, el comercio electrónico, la integración de flujos de trabajo para reducir el desperdicio alimentario o la adopción de tecnologías de Industria 4.0 en toda la cadena de valor”, ha completado Raúl Martín.

En esa línea, el secretario autonómico de Innovación y Transformación Digital, Jordi Juan, ha destacado que el sector alimentario es clave y estratégico para la Comunidad Valenciana y que por eso están presentes en el principal encuentro a nivel estatal de empresas vinculadas a la innovación, nuevas tecnologías y emprendimiento”. 

Creación de proteínas

La creación y el desarrollo de nuevas proteínas para alimentar a la población creciente ha sido uno de los temas estrella de la jornada, como contó Mark Post, cofundador de Mosa Meat, empresa holandesa pionera en presentar una porción de carne picada en vitro hecha con células madre de vaca.

Post ha destacado que “el desarrollo de proteínas alternativas es inevitable ya que el sistema tradicional no está preparado para satisfacer la creciente demanda a un coste ambiental aceptable. Muchos productos ya han entrado en el mercado y la variedad y la escala se expandirán exponencialmente en los próximos tres años”. En este camino, se encuentran compañías como NotCo, startup chilena que a través de la Inteligencia Artificial desarrolla alimentos plant-based replicando la mayonesa o la lecha, o iWi, empresa especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcionales en granjas sostenibles en Texas y Nuevo México. 

Esta edición 2021 ha contado, por primera vez, con la presencia de destacados fondos de inversión, como son Unovis Asset Management & New Crop Capital, Blue Horizon Ventures, PeakBridge o Quadia. Josep Segarra, investor manager de este último, ha indicado que intentan cubrir con sus inversiones toda la cadena de valor y que ven un gran movimiento de startups y empresas más maduras en agtech y foodtech con una importante financiación privada. Entre las tendencias, destacan de “regeneración del suelo o en agricultura combinando tecnología, IA o robótica”, completó. 

Envases comestibles

El futuro de la agricultura también ha estado presente en la jornada xx, hablando de nuevas formas de cultivar plantas en granjas verticales urbanas o la creación de envases sostenibles a partir de materiales naturales provenientes de algas, como destacó Rodrigo García, de NotPla, “el hecho de que el material sea comestible certifica que la naturaleza puede ayudarnos a la transformación”.

Por último, destaca la mesa redonda impulsada por Fundación LAB Mediterráneo, moderada por Javier Jiménez, director general de Lanzadera, donde los empresarios Pedro Ballester, CEO y fundador de Logifruit, María José Félix, directora general de Helados Estiu, y Toño Pons, presidente de Importaco, han compartido su visión y experiencias en torno a la I+D+i y han reivindicado la investigación y la innovación como las claves del futuro de la alimentación.

Nace KM Zero Squad

En el encuentro, la directora de KM Zero, Beatriz Jacoste, ha presentado el KM Zero Squad, una red de embajadores en continuo crecimiento que reúne a líderes mundiales que están revolucionando el sector de la alimentación. El objetivo es abordar los grandes retos y oportunidades a los que se enfrenta la industria. Sus reflexiones se verán reflejadas en la próxima edición del informe Fooduristic que el hub de innovación publica anualmente.

ftalks’21 es una iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub que cuenta con el apoyo de la Consellería de Innovación, Ayuntamiento de València, València Activa, Fundación LAB Mediterráneo, ProChile, Capsa Vida, Vicky Foods, Grupo Dacsa, Bayer, Incarlopsa, Rijk Zwaan, Biogran, Idai Nature, Solulim, Bionicia, Broseta, Logifruit, ADM, Danone, Ceylan, Kerry y Caixa Rural Torrent; y con la colaboración de Visit Valencia, Zumex, The Westin Valencia, Ocean52, Chefs’ Manifesto, Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), Puratos, NotCo, Mahou San Miguel, Adecco, Viccarbe, Visionally y World Design Capital Valencia 2022.