El delivery en datos. Fuerte crecimiento y cinco tendencias para 2023

Según datos del Gastrómetro, realizado por Just Eat, el delivery en España  cerrará el ejercicio 2022 con una previsión de ingresos de 1.120 millones de euros en pedidos online . 

Pero además del reparto de comida a domicilio, se ha podido comprobar en este año cómo los españoles demandan también una ampliación de este tipo de servicio. Según datos analizados por Just Eat, un 63% de los españoles ya ha hecho en alguna ocasión la compra de productos de alimentación online, y de estos, un 66% asegura usar este servicio a menudo.

Atentos a estos nuevos hábitos de consumo, la plataforma lanzó en marzo de 2022 su servicio de ‘cesta de la compra’ dando acceso a sus usuarios a productos de 18 mercados municipales y más de 1.000 establecimientos independientes.

Cómo, cuándo y dónde piden delivery online los españoles

El Gastrómetro también muestra que los españoles realizan sus pedidos principalmente porque no les apetece cocinar y porque quieren darse un capricho, coincidiendo con un mayor consumo
durante los fines de semana y festivos. Al 28% de los usuarios les apetece pedir comida a domicilio para ver una película o su serie favorita, y al 25% le gusta pedir para socializar y compartirlo con
amigos y familia.

Los días con mayor demanda son Año Nuevo, San Valentín y Halloween

Según el mismo informe, en lo referido al perfil sociodemográfico, pedir delivery por géneros está muy igualado, con un 52% de hombres y 48% de mujeres. Un año más, las personas de entre 35 y
55 años son quienes más piden comida a domicilio online (52%), seguidas por aquellos entre 18 y 34 años (37%).

Los padres (59%) son los usuarios que más piden a domicilio, seguidos de los aficionados al fútbol (47%) y a los videojuegos (34%).

Productos más demandados

• Tipos de cocina más pedidos por los españoles y su plato estrella: 1) Cocina americana (hamburguesa de ternera); 2) Cocina Italiana (pizza barbacoa); 3) Cocina oriental (arroz tres delicias); 4) Cocina japonesa (yakisoba); y 5) Cocina española (tortilla de patatas).
• Los tipos de cocina que han ganado popularidad en 2022 con respecto al año pasado son: la cocina argentina (+150%); la alta cocina (+148); heladería (+111%), cocina tex-mex (+96) y el desayuno (+91%).
• En 2022, un 63% de los españoles afirma haber hecho la compra online en alguna ocasión y, de estos, el 66% asegura utilizar el servicio a menudo. Según el Gastrómetro 2022, los productos más populares que se han pedido a través del servicio cesta de la compra de Just Eat son: helado, cerveza, leche, palomitas, pan, berlina de chocolate, jamón cocido, fuet, agua y bebida energética.
• Los productos españoles más demandados han sido la tortilla de patatas, seguido de la ensaladilla rusa, el bocadillo de calamares o las croquetas.

Las tendencias

Como novedad, coincidiendo con el décimo aniversario del informe, también se han presentado las cinco tendencias gastronómicas globales que marcarán el consumo a
nivel global y en España en 2023: nostalgia culinaria y la gastronomía digital, la diversificación del consumo, la conciencia de ahorro y la alimentación sostenible

Estas son las cinco tendencias gastronómicas globales y localizadas para España en 2023 según el Gastrómetro:

• Diversificación del consumo. En 2023 se experimentará un incremento en la variedad de alimentos que consumiremos y en nuevos momentos del día. La cultura del
  teletrabajo y los cambios en nuestra rutinas familiares han hecho que el estilo de vida de los consumidores sea cada vez más flexible y adaptable. Esto ha provocado que consumamos más
  “snacks” a lo largo del día y no sólo en las horas estipuladas para las comidas Además, el 57% de los españoles asegura que el principal motivo por el que hace un pedido a domicilio es ‘darse un capricho’.
• Conciencia de ahorro, observando un mayor control del gasto por parte de los consumidores. Los datos revelan que el 64% de los usuarios guardará las sobras de comida,
  el 15% las utilizará en la preparación de otros platos y muchos restaurantes harán promociones en su carta o pondrán costes de entrega gratuitos.
• Alimentación sostenible será también una tendencia en alza. De cara al 2023 se apostará en mayor medida por elecciones que impacten positivamente en la salud y el medio ambiente. De hecho, el 47% de los españoles prefiere pagar más para que los envases y el reparto sean sostenibles, y el 60% cambiaría de plataforma por una que garantice un servicio respetuoso con el
  medio ambiente.
• La nostalgia culinaria es la cuarta tendencia gastronómica y se verá reflejada en el aumento de
  pedidos de platos tradicionales. Un 69% de los encuestados asegura que hay platos asociados a
  recuerdos felices de su niñez y, además, el 37% pide habitualmente platos tradicionales de la
  gastronomía española.
• Gastronomía digital. Las redes sociales son claves para seducir a potenciales clientes. El 68% de los españoles acude a ellas para descubrir nuevos restaurantes y ver los platos antes de pedir.

Patrik Bergareche, director general de Just Eat en España ha comentado en la presentación del estudio que «en estos diez años avanzando las tendencias locales de consumo del delivery online a través del Gastrómetro, nos hemos dado cuenta del gran valor que tiene este informe no solo para Just Eat sino para el conjunto de profesionales que estamos en el sector.»

A través de nuestros datos, afirma Bergareche- «sacamos una fotografía del estado actual del sector, analizando lo que ha ocurrido durante el año, señalando curiosidades y, en definitiva, creando contenido para que el conjunto de los operadores enriquezcan su conocimiento del delivery en España. Este año celebramos su décimo aniversario y hemos querido completarlo con un nuevo apartado de tendencias que sorprenderá a algunos, pero que refleja tres elementos clave para nuestros consumidores a la hora de realizar sus pedidos: la innovación, la sostenibilidad y la tradición”

El Informe

El Gastrómetro analiza datos sobre hábitos y tendencias de consumo en delivery en España entre el 1 de septiembre de 2021 y el 1 de septiembre de 2022. Se trata de un estudio de sobra representativo del conjunto del mercado español de delivery en España ya que Just Eat es la plataforma de comida a domicilio con cerca de tres millones de usuarios activos y presencia en el 95% del territorio nacional.

El Informe completo puede consultarse aquí .