El arte de hacer jamón
La Fundación del Jamón Serrano ha organizado una visita al secadero David Postigo e hijos en la localidad segoviana de Cantimpalos con el fin de mostrar el proceso de elaboración de este producto tan español. Los visitantes fueron testigos de primera mano desde la elección de la materia prima hasta la curación en el secadero, buscando la mejor calidad nutricional y organoléptica. La Fundación surge por iniciativa de la Mesa del Jamón de Confecarne (Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España) que agrupa a cerca del 80% de la producción de jamón curado.
