Delivery, oportunidad o reto para el canal alimentación
El delivery se percibe como una tendencia que ha llegado con fuerza y para quedarse. Una oportunidad para el sector horeca que comienza a verse también como un nicho de futuro para cadenas de supermercados e hipermercados
Datos del estudio “KPIs 2017: los indicadores clave para entender al consumidor de fuera del hogar” de Shopperview de AECOC, que analiza las tendencias de consumo en establecimientos de hostelería y restauración, el 55% de los españoles que viven en núcleos urbanos pide comida a domicilio al menos una vez al mes.
En cuanto a los momentos de consumo, entre semana, las comidas que más se realizan fuera del hogar son el almuerzo y las tapas/cañas. También durante el fin de semana, el almuerzo y las tapas lideran los momentos de consumo. El aperitivo, liderado por los jubilados entre semana, se hace extensivo a todos los grupos de edad durante el fin semana (un 67% afirma consumirlo fuera de casa). Por otra parte, el brunch es el momento de consumo por excelencia del fin de semana.
Atendiendo al tipo de consumidor existen claras diferencias entre los grupos de edad: los jóvenes son lo que más salen, aunque son los mayores los que más gastan por momentos de consumo. Entre semana, la franja horaria en la que los universitarios consumen más es a partir de media tarde hasta la cena. De hecho, no existen diferencias notables entre los tres momentos de consumo de la tarde. En cambio, los jubilados y las familias de mediana edad con hijos consumen más durante la mañana (desayuno a media mañana y aperitivo). Durante el fin de semana, los universitarios siguen consumiendo por la tarde noche mientras que los jubilados y los consumidores con hijos comen y cenan más fuera de casa.
COMIDA A DOMICILIO
En cuanto a la forma de pedir comida a domicilio, lo digital supera a lo analógico: un 67% de los participantes afirma pedirlo a través de la web/app del mismo restaurante o a través de plataformas como Just Eat, Deliveroo, entre otras. Además, los hombres y los jóvenes de 18 a 34 años son el target más afín y su momento de consumo por excelencia es la cena.
El estudio de Shopperview también ha detectado otra tendencia, el auge de la comida saludable. Los participantes afirman que los productos que más buscan fuera del hogar son: agua (47%), productos sin azúcar (37%), ensaladas (37%), pescado (35%) y cervezas (36%). Sin embargo, hay diferencias entre sexo y edades: mientras que los hombres buscan más cervezas, embutidos y carnes rojas, las mujeres consumen más verduras, platos integrales, veganos o vegetarianos. Por edades, los Millennials optan más por procesados, como hamburguesas, bollería industrial o pizzas y los consumidores de entre 36 y 64 años prefieren pescado, productos ecológicos o ensaladas.
Además, un 42% declara que el próximo año consumirá más productos saludables en hostelería. Los consumidores demandan una oferta saludable en todos los momentos de consumo, aunque el momento en el que más se busca un consumo saludable es en la comida y en la cena (tanto entre semana como fin de semana).
