Crequis, premio ÉcoTrophélia a la innovación
Crequis, unas tortitas de arroz integral con polvo de espina de anchoa de La Escala, desarrollado por un Equipo de la Universidad de Barcelona, ha sido el ganador de la tercera edición de los Premios EcoTrophélia 2012 que promueve Fiab eb el marco del Salón Alimentaria 2012 que ha comenzado esta mañana.
La idea de Crequis parte de un plato tradicional de la cocina ampurdanesa que pretende aprovechar un producto de desecho de la industria de la anchoa (la espina) y darle valor en forma de “placer salado” para picar entre horas. El producto es ligero y con un alto aporte de calcio, presente de forma natural en la espina. Además, está elaborado íntegramente con materias de proximidad. Las presentaciones comerciales se hacen en forma de tortitas circulares de 10 cm de diámetro y 0,9 cm de grosor.
Además de Crequis, han sido ganadores de los premios segundo y tercero Troncholate, una crema de cacao en un formato novedoso y genuino a modo de tranchetes. El tercer premio ha recaído en dos productos. Algaro, una mousse de algas recolectadas en los esteros de la bahía de Cádiz y, Delichuf, un snack elaborado con chufa ecológica ablandada. De entre los 3 primeros equipos se seleccionará a uno para representarnos en la final europea del concurso que se celebrará en Francia durante la feria SIAL en el mes de octubre.
Écotrophélia es una competición de estudiantes universitarios a nivel nacional y europeo que busca potenciar la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, premiando así el carácter innovador en cualquier fase del producto (desde el sistema de elaboración al producto final) en la que prima el carácter medioambiental.
La celebración de este concurso se enmarca dentro del proyecto europeo EcoTroFood, financiado por la Comisión Europea a través del Programa de Competitividad e Innovación (CIP) 2007-2013. Por lo tanto los ganadores en cada una de las finales a nivel nacional compiten por el premio europeo en una gran final que se celebra en París en el ámbito de SIAL, uno de los mayores salones del sector de la alimentación a nivel europeo.
