Carnimad, organización del sector cárnico de Madrid, renueva su Junta Directiva
Carnimad ha renovado su Junta Directiva, incorporando nuevos perfiles en su órgano de gobierno para los próximos ccuatro años
La organización Carnimad, que reúne a 2500 carnicerías, charcuterías, pollerías y casquerías en la Comunidad de Madrid, celebró el pasado 23 de noviembre de 2020, las elecciones para elegir a sus representantes en el gobierno de la organización para los próximos cuatro años. Se unen al equipo como vocales Trinidad Gómez, Directora de la empresa Sertina; Juan Carlos San Cayo, Gerente de San Cayo Carnicería, y Alberto Salto, Gerente de El As de las Carnes.
Formalmente constituida por todos sus miembros el pasado 1 de febrero, junto a las tres nuevas incorporaciones como vocales, permanecen en la Junta, por votación unánime de los socios de la Organización, los mismos profesionales que ya lo venían haciendo en la anterior legislatura.
La Organización pasa así a tener, desde su constitución en 1931 y coincidiendo con el año en
que celebra sus 90 años de existencia, a dos mujeres en su órgano de dirección.
Trinidad Gómez es, junto a su hermana, la Directora de la empresa Sertina, sinónimo de calidad y un referente en el sector del comercio tradicional de productos de volatería, contando actualmente con 100 trabajadores, 15 puntos de venta en Madrid, delegación en Marbella y Barcelona, y una división de cáterin.
Mariti, como es conocida entre los profesionales, es una mujer pionera en el sector y como tal
aportará a la organización su especial visión y conocimiento del mismo, a través del prisma de la venta
de aves, un segmento en auge en nuestro país en los últimos años y con mucho recorrido, que puede
servir al colectivo de cara a abrir nuevas líneas de negocio.
Alberto Salto, Fundador y Gerente de El As de las Carnes, es uno de los exponentes de ese
necesario relevo generacional por el que tanto se trabaja desde Carnimad. De hecho, pese a su
juventud, lleva más de la mitad de su vida trabajando en el sector del comercio especializado. Cuenta
actualmente con dos carnicerías, una pescadería, una pollería y una charcutería y ha conseguido crear una marca y un equipo joven, llegando a tener una presencia más que notoria en redes sociales.
Con su movimiento As, y desde la transparencia, Alberto persigue revolucionar el comercio
especializado de la carne, sin renunciar a productos tradicionales como cachopos o hamburguesas, a
los cuales ha añadido su personal toque. Es precisamente su actitud positiva, su frescura y juventud laque le ha llevado a ocupar un puesto en la nueva Junta Directiva.
Juan Carlos San Cayo, Gerente de Carnicerías San Cayo, lleva casi toda su trayectoria al frente
del comercio que fundó su padre en el Mercado de Las Ventas, y que amplió él abriendo otro punto de venta a pie de calle en 2014; este último compuesto no solo por carnicería, sino también por
charcutería, pollería y una gran selección de productos gourmet, apostando por la venta y elaboración
de productos propios.
Juan Carlos es un fiel defensor de la formación en el oficio y nunca ha dejado de aprender como
profesional. Mostrando, además, un enorme compromiso con el sector, participando desinteresadamente en campañas y actuaciones para poner en valor al comercio especializado de la carne y a sus profesionales; labor que ahora podrá continuar realizando como vocal de la JuntaDirectiva de la organización que los representa.
Se despide de la Junta, su Tesorero desde el año 1998, José Fernando Alvarado, para dedicarle más tiempo a su familia y empresas, después de más de 20 años de entrega a la organización.
Desde Carnimad desean a este gran profesional y amigo toda clase de éxitos al frente de uno de los
establecimientos centenarios del sector que aún quedan en Madrid y que es Casa Bartolomé, situada
en la privilegiada calle de la Sal, al lado de la Plaza Mayor.
