Asemac, Manual de Calidad
La Asociación Española de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), a través de su Comisión Técnica, ha elaborado un “Manual de Calidad”, que reúne las características, procesos y procedimientos necesarios para orientar a las empresas asociadas en su compromiso con la seguridad y la calidad alimentaria.
Se trata de una guía para la industria, que fija las condiciones y características que sus productos deben cumplir en relación a su elaboración, presentación y comercialización y que está disponible en la web de la Asociación.
En los últimos años, el desarrollo y la irrupción en el mercado de nuevos lanzamientos de panadería, bollería y pastelería, no ha ido acompañado de la necesaria actualización de la legislación aplicable al sector.
Este texto pretende dotar a los operadores de esta industria de un instrumento que adapte sus negocio a los nuevos tiempos. El Manual iguala a todos los tipos de panes en sus condiciones de venta. E objetivo es que todos ellos, como productos de primera necesidad, tributen con el 4% de IVA, evitando así la fiscalidad abusiva y discriminatoria que el llamado” pan especial” sufre en la actualidad.
