Alimentaria sector a sector

Bebidas de todo el mundo llegan a Alimentaria, dentro del espacio. Expobebidas. Propuestas de aguas, zumos, refrescos, cervezas y espirituosas. Empresas nuevas en el mercado, como la valenciana King Regal, del sector de golosinas y otras con larga trayectoria. Unas y otras apostando por la innovación y la diferenciación.

Categorías que suman
El sector de bebidas es un amplio universo donde caben diferentes categorías, dispares en su evolución, consumo y producción. El agua envasada es uno de los mayores mercados. Liderado por el segmento de las aguas minerales, ha mantenido un crecimiento constante. Según la última estadística de la Asociación Nacional de Empresas de Agua Envasada (ANEABE), la industria cerró 2010 con una producción superior a los 5.160 millones de litros. Por tipos de aguas, el grueso (96,04 %) correspondió a las minerales naturales.

Por lo que respecta a refrescos, los datos de ANFABRA revelan que, en el último ejercicio, la industria española produjo 4.551 millones de litros, equivalentes a casi 6.000 millones de euros. El descenso de la demanda en hostelería hizo caer las ventas un 2% durante 2011, trasvasando el consumo a los hogares. Los refrescos light y las bebidas energéticas tuvieron un mejor comportamiento en 2011.

El informe de Cerveceros de España refleja la caída del consumo de cerveza, con una media per capita de 48,3 litros en 2010 (4,7% menos que el año anterior). En ese ejercicio se vendieron 168,554 hectolitros menos que en 2009. La demanda en hostelería retrocedió un 6% y un 2% en los hogares. Por el contrario, las exportaciones aumentaron un 32,4%. España lidera el consumo europeo de cerveza sin alcohol .

INTERCAN. Salón de Productos Cárnicos y derivados cartel de completo

Empresas nacionales de referencia en el sector cárnico y firmas internacionales se han asegurado un espacio en Intercan 2012. Meses antes de su celebración, el salón ya tenía adjudicada el 90% de su superficie, lo que da idea de su relevancia en el conjunto de Alimentaria. China participa por primera vez en Intercan. Japón y Estados Unidos repiten en esta edición, en la que un 20% de los expositores proviene del exterior

Producción ibérica
España es uno de los principales consumidores de elaborados cárnicos, con una tasa de 14 kilos por habitante y año, lo que nos sitúa a la cabeza de Europa. En 2009 la producción se elevó a 1,2 millones de toneladas, experimentando un descenso del 4%, respecto al año anterior, según datos de Confecarne.

No obstante, España destaca por su producción de jamones ibéricos, cuyas exportaciones se han duplicado en los últimos seis años, hasta superar las 28.000 toneladas. A pesar de ello, nuestro país se mantiene como el cuarto productor europeo de elaborados cárnicos, detrás de Alemania, Italia y Francia. Tradicionalmente dos categorías han presidido el mercado, los fiambres cocidos, primeros en volumen (20,7%) y los jamones curados, líderes en valor (34,1%).

Según datos del ICEX, en el primer semestre de 2011, la industria cárnica española exportó productos por valor de 1.740,87 millones de euros. El 80% de las ventas se quedó en Europa. Sin embargo, China es un gran consumidor de nuestros productos. España es el país con más empresas autorizadas para vender en este mercado.

Elaborados Cárnicos, mix de mercado 2009 *

ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA. Salón de la Alimentación ecológica

Alimentaria aumentará este año un 4% la superficie dedicada a la Alimentación Ecológica para acoger a las más 190 empresas expositoras que participan en es este espacio. Una de las mayores representaciones será la del pabellón del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. También está prevista la presencia de Comunidades Autónomas y de los Consejos Reguladores de la Agricultura Ecológica.

Mercado sostenible
En 2010 España poseía 5.022 explotaciones ganaderas ecológicas, lo que supuso un incremento del 10,4% respecto al año anterior. Ello nos convierte en el primer país de la UE en superficie de cultivo ecológico, habiendo registrado un crecimiento del 4,45%, hasta las 1.674.119 hectáreas.

Las comunidades autónomas han aumentado la superficie de estos cultivos. Una de las más representativas es la Comunidad Valenciana, que en 2010 prácticamente dobló su producción, hasta las 56.627,98 hectáreas. Las industrias vinculadas a las producciones vegetales ecológicas también han crecido (+11,4%), llegando a sumar 2.758 empresas.

En cuanto a facturación, el mercado movió cerca de 37 millones de euros en 2010, con un alza del 11,7%. La demanda se centró principalmente en frutas y verduras frescas, adquiridas en su mayoría en hipermercados, el canal preferido para la compra.

En 2010, España exportó alimentos ecológicos por un valor de 454 millones de euros. Frutas y verduras captaron el 75% del total.

INTERVIN. Salón de Vinos y Espirituosos, acento internacional

Intervin se consolida como el salón más amplio de Alimentaria, tanto por superficie como por participantes y visitantes. Este año se esperan cerca de 140.000 profesionales, de los que 35.000 procederán del exterior. Además, se ha cerrado un acuerdo con dos plataformas internacionales, International Beverage Network y Global Wines, que harán llegar información de la muestra a más de 100.000 usuarios de estas dos asociaciones. De la misma manera, se ha alcanzado un pacto con Agrelma, agrupación de profesionales de la alimentación, que facilitará datos a 100.000 operadores más.

Récord exportador
España es el país con mayor extensión cultivada de viñas del mundo, 1,113 millones de hectáreas, que representan un 25% de la superficie total de la UE (seguido por Francia e Italia con aproximadamente un 18% cada una). En 2010, España exportó 1.766 millones de litros de vino, lo que supuso un récord histórico en ventas, con un valor de 1.920 millones de euros, que representaron un crecimiento del 15,6% en volumen y del 10% en valor, respecto al año anterior.

Según el Observatorio Español del Mercado del Vino, en los nueve primeros meses de 2011 las ventas exteriores alcanzaron los 1.614 millones de litros, con un aumento del 26,6% respecto al mismo periodo del año anterior. En los mismos meses, la facturación ascendió a 1.564 millones de euros.

En 2010 el mercado de bebidas espirituosas movió 254 millones de litros, con una facturación de 7.400 millones. La evolución fue negativa, aunque más moderada que en años anteriores.

Vinos, canales de distribución

RESTAURAMA. Salón Internacional de la alimentación fuera del hogar

En su séptima edición, Restaurama volverá a constatar su solidez y eficacia como centro de negocios y escaparate de los productos más innovadores en sectores como la panadería, pastelería, heladería y canal horeca. Además, el salón ha trabajado con el Forum Cultural del Café y Pizzanet para la creación de dos nuevos pabellones dedicados al café y a la pizza, que agruparán empresas y actividades relacionadas con estos sectores. También ha diseñando una nueva zona donde se mostrará lo más nuevo en el mundo de la coctelería.

El nuevo Markets & Trends (400 m2), diseñado para profesionales de horeca, acogerá show-cookings, talleres, degustaciones y conferencias. Por su pare, IIpra Systems España dinamizará el área dedicada a IV y Vgama

Japón acude por primera vez a Restaurama con un pabellón propio, que acogerá empresas y asociaciones como Itoku Foods o Fukukoa Chamber of Commerce and Industry, entre otras. El grueso de la presencia internacional recaerá en Francia, Alemania, Italia, Bélgica y Holanda.

Tímida recuperación
El sector de la restauración española ha sufrido más que otros el impacto de la crisis. No obstante, el aumento del turismo hizo que los meses de julio y agosto de 2011 registraran un moderado crecimiento (+0,8% y +1,4%, respectivamente). Gracias a ello, se han registrado los primeros datos positivos, después de 39 meses consecutivos de pérdidas, según datos de la Federación Española de Hostelería y Restauración.

Sin embargo, el promedio anual de 2011 es negativo, con una contracción del 2% en las ventas. Los datos del Anuario Nielsen 2011, referidos a la evolución del ejercicio 2010, constatan el descenso, hasta un 4,4% menos en ventas, con un total de 21.000 millones de euros y un 3,2% menos en volumen.

Congelados. Mix de Mercado

CONGELEXPO. Salón de los Productos Congelados

Congelexpo vuelve a Alimentaria con fuerzas renovadas. Líderes nacionales del sector de congelados acuden a la cita en 2012, compartiendo espacio con firmas internacionales de China, Francia, Benelux, Lituania, Egipto o Portugal, entre otras.

Congelados, mayor presencia
España representa el quinto mercado europeo del sector de congelados. Tras el despegue de la categoría, hace varias décadas, y el incremento de los últimos ejercicios, los alimentos congelados vuelven a posicionarse como producto habitual en la cesta de la compra.

El extenso portafolio, que compone el universo de congelados, hace que cada sección se comporte de forma diferente. No obstante y de forma global, los datos de Kantar Worldpanel (4º trimestre 2010), revelan que el mercado movió más de 3.922 millones de euros en el último año, comercializando un volumen superior a los 832 millones de Kgs. Estas cantidades suponen una leve mejoría de las ventas (0,3%) y un aumento del volumen, cifrado en el 3,4%.

Los consumidores han apostado por variar el surtido con productos focalizados en conveniencia y precio. Aún así, el análisis de la consultora avala la posición dominante del pescado y marisco sin preparar que, con casi la mitad del negocio (48,7%) y cerca del 40% del volumen (33,8%), abanderan las ventas, a pesar de haber bajado más del 5% en valor y más del 4% en volumen. Pero, sin duda, el mayor avance, en el periodo analizado, correspondió a las pizzas, con progresiones de dos dígitos (12,8% en ventas y 13,4% en volumen).

INTERLACT. Salón de los Productos Lácteos y sus Derivados

Interlact se ha convertido en una decidida apuesta por las gamas de productos funcionales y saludables. Innovación y desarrollo acompañan los últimos lanzamientos del sector lácteo. En 2012 Bulgaria participa por primera vez. Junto a ella, representaciones de Francia, Bélgica, Polonia, Irlanda y creciendo en presencia Alemania e Italia.

Más leche
La cuota láctea española (6,36 millones de tns) es deficitaria y esto nos sitúa en desventaja frente a nuestros vecinos comunitarios. En 2015 desparecerán las cuotas de la UE y habrá que replantearse el mercado.

La industria se debate entre el precio en origen y el del consumidor final. Sin embargo, la leche y sus derivados tienen asegurada su supervivencia en la alimentación familiar.

Los datos auditados por Symphony IRI (52 sem fin oct’11) en el mix leche y soja apuntan un volumen superior a los 2.859 millones de litros, distribuidos en los canales de libreservicio, por un valor de 2.121 millones de euros, lo que en ambos casos supone descensos en la horquilla del 1% (0,9% y 1,1%, respectivamente).

El segmento de leche clásica, en sus tres variedades (entera, semidesnatada y desnatada) capta más de las tres cuartas partes del volumen (75,4%) y más de la mitad de las ventas (65,3%). La mayor participación corresponde a la semidesnatada, con valores superiores al 40%. En cuanto a marcas, la MDD se impone en los lineales, arañando más de la mitad de la demanda y el 40% del valor.

La marca blanca en brick también domina el subsector de leche clásica (40,8% en ventas y 50,7% en volumen). Sin embargo, en botella de plástico su peso se reduce notablemente (3%), siendo superada por las marcas de los fabricantes.

Leche y soja, mix de mercado

MULTIPRODUCTO. Salón de los Productos Alimentarios en general

Multiproducto se ha consolidado como el espacio multisectorial, donde las marcas dan a conocer sus lanzamientos. En esta edición, el valor de la marca y su calidad serán los protagonistas. Arroces, pastas, salsas, especias o conservas, integrarán, entre otras, un variado escaparate de categorías alimentarias. La gastronomía lusa contará con un peso específico en los más de 300 m2 dedicados a su producción.

Cestas más baratas
En 2010 la industria de alimentación y bebidas alcanzó unas ventas netas de 81.369 millones de euros, lo que representa un ligero incremento del 0,52% respecto al año anterior y supone mantener la facturación del sector por encima de los 80.000 millones (80.948 en 2009), de acuerdo con el Informe Económico de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

No cabe duda de que uno de los ejes de crecimiento de la alimentación y bebidas se encuentra en el mercado exterior, que ha permitido compensar la caída del consumo interno. De hecho, en el ejercicio 2010, las exportaciones aumentaron por encima del 10%, hasta los 16.776 millones de euros, mientras que las importaciones se situaron en 16.776 millones, lo que arroja un saldo positivo de 765 millones.

La demanda experimentó un moderado crecimiento en todos los productos, mientras que el precio también cayó en todos. Los descensos más acusados se dieron en bebidas no alcohólicas (-3,3%), seguidas de alimentación seca y charcutería, refrigerados y congelados (ambos con -1,3%).

Evolución del consumo dentro y fuera del hogar 2010

OLIVARIA. Salón del Aceite de Oliva y Aceites Vegetales

La calidad del aceite de oliva está despertando el interés del mercado mundial. España es responsable de entre el 40% y 50% del consumo internacional de aceite de oliva. Este y otros aceites en Olivaria

Oliva, líder
La Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (ANIERAC) ha presentado el balance global anual del sector de aceite de oliva. El informe destaca que, durante la campaña 2010/2011, las 81 empresas que forman la Asociación, comercializaron 704 millones de litros de aceite (un 0,90% menos que en la campaña anterior). De esta cantidad, 356 millones correspondieron al aceite de oliva y 348 millones del resto de variedades, fundamentalmente girasol. El aceite de oliva sigue acaparando más de la mitad del mercado.

Entre los olivas, el que alcanzó mayor volumen de ventas fue el oliva suave, 163,1 millones de litros, seguido del virgen extra, con 110,7 millones de litros, Sin embargo, estas dos categorías disminuyen sus cifras respecto a la pasada campaña, en la que sumaron 175,4 y 118,3 millones de litros respectivamente. Por el contrario, se observa un incremento en las otras dos categorías: el intenso pasa de 69,8 millones de litros a 70,3 y el virgen, que es el que más crece, de 4,3 millones de litros a 12,5 millones de litros.

Respecto a las previsiones para la próxima campaña, los datos disponibles hacen prever volúmenes similares a la anterior.

Aceite de Oliva

EXPOCONSER. Salón de las Conservas y Semiconservas

Expoconser se ha convertido en un salón de referencia, gracias al prestigio de la industria conservera española. China y Marruecos son dos de los países que se han asegurado su participación en la feria. La edición 2012 también contará con los pabellones de Navarra, País Vasco, Xunta de Galicia y La Rioja

Mirando al exterior
El sector de conservas sigue buscando su hueco en el conjunto de la industria alimentaria. De acuerdo con los estudios de Symphony IRI (52 sem fin 02 may’10/52 sem fin 01 may’11), las ventas en libreservicio alcanzaron un valor superior a los 529 millones de euros por la comercialización de más de 168 millones de Kgs, lo que representó sendas caídas del 1,9% y 1,8%, respectivamente.

Por segmentos, los espárragos, siguieron liderando el mercado, con casi un cuarto del negocio (24,8%), seguidos de las conservas de alcachofas (19,9%) y el tomate (15,8%).

Por lo que respecta a las conservas de pescado, y mariscos, España es el tercer fabricante mundial, por detrás de China y Tailandia. Sin embargo, el consumo permanece estancado y la industria reclama soluciones. Más de la mitad del valor del mercado corresponde a los túnidos. El atún se ha convertido en la principal partida de la industria conservera, con el 55% en ventas y el 68% en volumen, según Anfaco.

Conservas vegetales, mix de mercado

INTERPESCA. Salón de los Productos del mar, acuicultura y piscifactoría

nterpesca, punto de reunión de los profesionales de la industria pesquera y sus derivados, acogerá empresas de las comunidades con mayor peso en este sector, como Galicia, País vasco y Andalucía. China, principal exportador de pescado del mundo, participa por primera vez en el salón.

Exportación y reestructuración

En el primer trimestre de 2011 las exportaciones españolas volvieron a subir, logrando vender a otros países un volumen de 239.000 toneladas de pescado, por un valor de 606 millones de euros, lo que representó un aumento del 17% sobre el año anterior, según datos de Anfaco-Cecopesca, Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescado y Marisco.

No obstante, desde la patronal, del sector se reclama la reactivación del Plan Estratégico de la Conserva 2007-20013. España es el tercer fabricante mundial de conservas de pescados y mariscos, por detrás de China y Tailandia. Sin embargo, el consumo permanece estancado y la industria demanda soluciones. Los conflictos que afectan a la pesca (descenso de capturas, competencia de terceros países, etc.), salpican a los fabricantes. A pesar de ello, el sector conservero de productos de mar ha tenido un comportamiento moderadamente positivo, con aumentos del 1,39% en volumen y del 1,77% en valor.

MUNDIDULCE. Salón del Dulce, Galletas y Confitería

Mundidulce creará un universo de golosinas, dulces, galletas y productos de confitería, que acogerá por primera vez a empresas llegadas de Singapur, Hong Kong, Túnez y Bulgaria. Junto a ellas, expositores de Portugal, Alemania, Dinamarca, Ucrania o Polonia, que acuden habitualmente en cada edición. La promoción exterior y la representación foránea harán del salón una cita internacional. La organización se esfuerza por captar importadores en los mercados emergentes y afianzar los clientes consolidados en Europa, como Francia, Alemania, Portugal, Italia y Reino Unido, los cinco primeros compradores de la industria nacional del dulce. En 2012 nace Sweet Business Area, un espacio de 600 m2, destinado a convertirse sen un hervidero de negocios.

Mercado múltiple
Según datos de Produlce, en 2010, el mercado de caramelos y chicles movió un total de 708, 2 millones de euros, al comercializar un total de 220 toneladas, lo que supuso un descenso del 1,3% en ventas y un aumento del 1,4% en valor. El chocolate y los derivados del cacao, registraron una evolución más positiva, con incrementos del 9% en la facturación, situada en 1,3 millones de euros, y de casi el volumen, que se elevó a un total de 266,8 toneladas.

El valor del mercado de galletas alcanzó los 865 millones de euros en 2010, un 2% más y comercializó 454,5 toneladas, que significaron un aumento del 8,7%.

El subsegmentos de panificación y pastelería siguió la tendencia al alza, con ascensos de doble dígito, un 11,5% más en valor, hasta 1.383,3 millones de euros y un 13,6% más en volumen, hasta los 456,6 toneladas

Los turrones y mazapanes, marcados por la estacionalidad de su consumo, rebajaron un 1,5% las ventas en 2010, hasta los 271,3 millones de euros y recortaron un 2,5% el volumen, hasta las 31.258 toneladas.

Bollería, pastelería, galletas y cereales. Canales 2010