FeNIL presenta el Libro Blanco de los Lácteos
La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNil) ha editado el Libro Blanco de los Lácteos, una iniciativa destinada a que los profesionales sanitarios conozcan mejor las propiedades y beneficios de la leche y los lácteos.
El texto, que fue presentado en Madrid, con las intervenciones de Tomás Pascual Gómez-Cuétara, presidente de FeNIL; Pedro Ballester, presidente del Comité Nacional Lechero y Ana Troncoso, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recorre la historia de la leche y los lácteos en relación a la humanidad y ofrece información tanto de su obtención y procesado como de sus distintas variedades y derivados ( quesos, cuajadas, leches fermentadas, etc.), describiendo sus valores nutricionales y sus aportes saludables.
También incluye una reflexión sobre el futuro del sector y apunta que la capacidad de los lácteos para crear alimentos funcionales , unida a su potencial de innovación, hará que este tipo de productos sigan siendo productos insustituibles, a pesar de que el consumo de leche líquida haya caída un 2,24% en el último año, hasta los 78 kilos per cápita, como señaló Ballester, quien también precisó que los derivados lácteos registraron un descenso del 0,63%, hasta los 31,6 kilos.
La publicación del Libro Blanco de los Lácteos se inscribe dentro del Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos 2007-2010.
