Alimentación natural, valor añadido
El 15% de la población manifiesta alguna alergia o intolerancia a determinados tipos de comida. La mayoría de esta personas no toleran bien los aditivos o ingredientes artificiales, que contienen algunos productos, por lo que a veces, se siente obligados a rechazar alimentos tan básicos como el jamón cocido, si han sido tratados en su elaboración.
La búsqueda de la alimentación natural se ha convertido en un es un valor al alza por parte de los consumidores y en una oportunidad de negocio para los fabricantes. Según un estudio de Nielsen, uno de cada cinco actos de compra corresponde a productos con valor añadido. En el caso de categorías como la charcutería, el consumidor se muestra cada vez más interesado en atributos saludables y/o naturales y está dispuesto a pagar más por ello, como concluye un informe de Ikerfel, realizado en enero de 2008.
