Consumo alimentario La proximidad pierde valor

En el año móvil que comprende el periodo julio de 2007 a junio de 2008, la compras de productos alimentarios etiquetados con la marca del distribuidor crecieron veinte puntos porcentuales con respecto a los tres últimos ejercicios. Más de la mitad de los consumidores aseguran que adquieren frecuentemente o con bastante frecuencia este tipo de artículos.

En este periodo, los españoles gastaron un total de 95.854 millones de euros en alimentación. De esta cifra, dos terceras partes se quedaron en el seno del hogar (65.185 millones), un 6,9% más. En términos per cápita, cada español gastó en el periodo analizado una media de 1.444 euros al año, un 4,7% más, y consumió 644 kilogramos/litros, un –0,6%. El grueso del presupuesto en alimentación se lo llevan la carne, el pescado, las frutas, los derivados lácteos, el pan y las hortalizas.

Estos datos son del Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria, incluido en el informe Consumo Alimentario en España, realizado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), que se dio a conocer el pasado 6 de noviembre. Para su elaboración se han realizado 4.012 encuestas a consumidores y 406 a distribuidores.

De él se extraen entre otras conclusiones que la rápida evolución de la sociedad española está generando nuevos hábitos y tendencias de consumo que se reflejan en el porcentaje del presupuesto familiar que se destina a comidas y bebidas (el 15%) o que cada vez tiene mayor importancia el gasto que se realiza fuera del hogar (un 32% del total).

Nuevos parámetros
En los últimos años, el número de hogares ha crecido el doble que la población, impulsados por los nuevos modelos (parejas sin hijos, jóvenes independientes), aunque las familias con hijos siguen siendo los más numerosos. Esta diversificación ha provocado cambios en los parámetros de consumo.

Ahora, los consumidores dedican menos tiempo a la compra. Mientras en 2004 esta actividad absorbía tres horas y veinte minutos a la semana, en 2008 el tiempo se ha reducido a dos horas y cuarenta y cinco minutos.

La proximidad o cercanía del comercio, también ha ido perdiendo valor en los últimos tiempos, y retrocede a la tercera posición en el ranking de factores claves para elegir establecimiento. En el estudio realizado por el MARM, el 44,3% de los encuestados lo señalan como determinante en su compra, frente a más del 50% que lo marcaban en 2007.

Sin embargo, ganan relevancia la calidad y el precio al margen de ofertas. El primer factor es clave para seis de cada diez encuestados, mientras que el segundo aumenta su valor en más de veinte puntos respecto a 2007 y es marcado por un 55,5%, superando así en importancia al de proximidad. En esta evolución ha tenido mucho que ver la actual situación económica, en la que las familias fomentan el ahorro.

Más alejados se encuentran la variedad de productos (23,1%), las buenas ofertas (20,4%), la atención al cliente (19,4%) o la variedad de marcas (11,7%). Todos estos factores hacen que actualmente el acto de compra sea más cómodo.

Como media, los españoles visitan cuatro veces a la semana un establecimiento, sobre todo supermercados, gastan unos 18,2 euros en cada una, y adquiere unos diez productos por compra. Ocho de cada diez afirma que le gusta comprar siempre en los mismos establecimientos, casi la misma proporción que asegura que acude a los que están cerca de su domicilio. Y sólo un 26,1% señala que suele cambiar de tienda con cierta frecuencia.

La cesta
A pesar de la evolución vivida en la sociedad, los productos de la dieta mediterránea siguen siendo los grandes protagonistas de la cesta de la compra de los hogares españoles.

En ella, los productos que están presentes con mayor frecuencia son las frutas frescas (94,6 kilogramos/persona/año), la leche (78,1 litros/persona/año), las hortalizas frescas (56,9kg/persona/año), la carne (50,6 kg/persona/año), las gaseosas y bebidas refrescantes (42,1 litros/persona/año) y el pan (41,8 kg/pna/año).

Y la mayor parte del presupuesto se destina a la adquisición de carne (331,1 euros per cápita al año), pesca (199 euros), frutas frescas (131,7 euros), derivados lácteos (114,4 euros), pan (97,1 euros) y hortalizas frescas (91,8 euros).

Perfil de visita a establecimientos

• 16 veces al mes

• 18,2 euros de ticket medio

• 9,7 artículos comprados

Fuente: MARM