Emociones y experiencias del cliente, a debate en Expo FoodService
Los profesionales de la hostelería y la restauración tienen una cita el 4 y 5 de junio en el pabellón 14.1 de Ifema (Madrid) en Expo FoodService.Esta, décimo primera edición viene cargada de novedades, con cerca de 60 expositores, 3.500 asistentes y dos días de mesas redondas y conferencias. Durante estas jornadas, expertos de reconocido prestigio debatirán sobre los problemas y las oportunidades del sector. Cuestiones como la nueva legislación de alérgenos, que entra en vigor a finales de este año, tendrán un protagonismo especial, así como la calidad, higiene y seguridad alimentaria.
Los responsables de equipamiento y tecnología profundizarán en el “Control de gastos de mantenimiento y eficiencia energética en empresas de restauración organizada”, mientras que los profesionales del marketing y equipo de clientes hablarán sobre cómo “Rentabilizar las emociones de nuestros clientes a través del diseño de su experiencia”. El evento también contará con debates más generales, que analizarán los “Frenos a la renovación del sector hostelero. Análisis de la coyuntura actual”.
Las redes sociales y su función en la reputación de restaurantes también será un punto caliente de esta edición, donde se mostrará “Cómo aprender a manejar tanto las buenas referencias como las negativas en portales como Facebook o Twitter”, encuentro que estará moderado por la plataforma web El Tenedor.
En 2014 están previstas asimismo las intervenciones de María del Mar Fernández, del Instituto del Huevo, sobre las múltiples posibilidades de este alimento. Desde Valhrona, Ricardo Vélez, revelará el origen y elaboración de un buen chocolate, con demostración incluida. José Luis Montis, de Toscaf, se centrará en las tendencias y oportunidades del café en la hostelería de hoy. Marcius Robles, de Reimagine, focalizará su intervención en “cómo la tecnología revoluciona qué y cómo comemos”. Por su parte, Marta Miguel, del CSIC, ofrecerá una charla sobre “Ciencia + salud + alimentación = gastronomía personalizada”.
En Expo FoodService también habrá tiempo para la elaboración de un suflé de patatas de la mano de Juan Antonio Medina, de Imidra&Zalacain, y para abordar el tmea de las “tapas modernas y rentables” con Iñigo Lavado, de Makro. Lluis Pujols, de Saborea España, disertará sobre los “Eventos gastronómicos de éxito” y Mario Sandoval, chef presidente de Facyre, explicará “La multiplicación del huevo”.
A todo ello, hay que sumar concursos de decoración de mesas y elaboración de ensaladas. Un área de demostraciones y un espacio para exposición de productos.
Más info en: www.expofoodservice.com
