Durafruit, fruta fresca hasta dos años
Recuperar la textura, el sabor, el aspecto y el aroma originales de una pieza de fruta tras dos años de su recogida del árbol. Esto es lo que ha hecho el innovador sistema español hibernación patentado por Cryosalus System, que consigue conservar las cualidades organolépticas de la fruta, manteniendo el nivel bacteriológico que tenía antes de su tratamiento.
Cinco años de investigación y desarrollo han sido necesarios para que el grupo de investigadores de Cryosalus lograra su meta: Durafruit, un producto que mejora al que existe actualmente a nivel mundial. Superada la fase inicial de ensayos, el resultado ha sido presentado en varias ferias sectoriales como Alimentaria y Gourmets, donde ha despertado un gran interés.
Los expertos de Cryosalus destacan el avance y las ventajas de esta nueva tecnología frente a la fruta congelada existente en el mercado. De ahí, que el objetivo de la firma sea ampliar su capital para producir y comercializar el producto a nivel multinacional, con plantas de producción en diversos países y una red de distribución propia, que permitirá adquirir la fruta hibernada en los supermercados por poco más de un euro la bolsa.
Un gran proyecto, que requerirá una gran inversión, alrededor de 700.000 euros. Para ello, se ha puesto en marcha un sistema de financiación de ‘crowdfunding’ con el que está canalizando diferentes aportaciones hasta alcanzar la cifra requerida.
Las frutas y hortalizas hibernadas de larga duración permiten al consumidor final disfrutar de un alimento sano y en su estado óptimo de madurez en el momento que desee, independientemente de la época en que haya sido cosechado. Esto supone una potente ventaja para restaurantes y hoteles, que podrán servir a sus clientes fruta ya pelada y cortada de temporada durante todo el año.
