Descenso generalizado
Los bífidus, OLF (Otras Leches Fermentadas), los yogures y los termizados forman un grupo de productos lácteos, cuya evolución presenta signos negativos, considerados en su conjunto, con excepciones positivas en algunas categorías.
Los últimos estudios de SymphonyIRI (52 sem fin enero’12/52 sem fin enero’13) reflejan un retroceso cercano al 5% en el total de ventas en hipermercados y supermercados, hasta los 1.864 millones de euros y una caída del 2% en el volumen, situado en 785 millones de litros.
Los tres segmentos principales redujeron sus niveles respecto al año anterior: bífidus (23,8% del valor y 20,6% de la demanda), con un total de 444 millones de euros y 161,5 millones de litros, que representaron sendas contracciones del 4,7% y 3,2%.
OLF-Casei (16% de la facturación y 11% del volumen) alcanzó una facturación de 299 millones de euros, que supuso un descenso del 9,4% y un contingente de 87,4 millones de litros, un 5,5% inferior al año anterior. Por su parte, el subsector de desnatados (11,8% del valor y 14,6% del volumen) logró una cifra de negocio de 220,6 millones de euros, un 7,4% menos y una demanda de 114,2 millones de Kgs, un 3,8% por debajo de 2012.
Pero, si hay que destacar alguna contracción, esa es la de los yogures cremosos, que han visto reducido sus niveles más del 40% (-42,9%) en ventas y volumen (-44% ), seguidos del yogur-mousse, con caídas cercanas al 30% (-28,1% y -29,1%, en valor y volumen, respectivamente).
En el lado positivo de la tabla aparecen los yogures étnicos, que han crecido un 2,3% en facturación y un 4,7% en demanda. La categoría de pulpa también ha subido, con incrementos del 2,8% y del 27,6%, respectivamente. Los yogures con beneficios para la salud ósea han registrado aumentos, pero sólo en valor (+4%), debido al incremento de precio, ya que el volumen ha retrocedido (-1,3%).
Cabe reseñar la reciente irrupción del yogur para helar, que, a pesar de absorber una escasa porción dentro del total mercado (0,6% en ventas y 0,2% en volumen), goza de un gran potencial, por su doble vertiente de yogur y helado.
Danone, líder
La multinacional del yogur lidera ampliamente este sector con marcado carácter marquista. El grupo galo obtiene más de la mitad del negocio total (56,4%) y cerca del 40% de la demanda (39,8%) de bífidus, OLF+yogures y termizados. Le sigue la marca del distribuidor (MDD), con el 37,2% del valor y 56,2% del volumen. Los tres peldaños restantes, hasta el top 5, están ocupados por Kaiku, Nestlé y el resto, a gran distancia de los dos primeros, con cuotas inferiores al 3% en ventas y de menos del 2% en volumen.
En los subsegmentos de bífidus y OLF-Casei se repiten los tres primeros puestos, Danone, MDD y Kaiku, con la diferencia de que el número uno mundial de yogures alcanza las tres cuartas partes del negocio (73,7%) en el primer caso y el 68% en el segundo, logrando, asimismo, el 60,5% del volumen de los bífidus y el 52,5% de OLF-Casei.
La jerarquía de marcas se ve alterada en la categoría de yogur desnatado, donde Danone (3,9% en valor y 28,9% en volumen) es aventajado por la MDD (50,3% y 67,7%, respectivamente). El tercer puesto es aquí para Nestlé, seguido de Central Lechera Asturiana, Kaiku y otros.
