ElPozo, inversión de 7 millones en I+D+i
La empresa cárnica ElPozo Alimentación apuesta fuerte por la innovación y el desarrollo de productos saludables. Con este fin ha invertido 7 millones de euros en lo que llevamos de año, en su departamento de I+D+i, en el que 53 personas trabajan cada día para dotar a la carne y sus derivados de propiedades nutricionales mejoradas, que hagan de su consumo un beneficio adicional para la salud y el bienestar.
Gran parte de las tareas de investigación de la empresa, líder en el segmento salud del sector cárnico, se centran en el conocimiento de las sustancias bioactivas, presentes de forma natural en la carne y los productos cárnicos, que aportan , entre otros, efectos antioxidantes, antihipertensivos o anticolesterolémicos y en cómo en potenciar la presencia de estas sustancias en sus productos.
Paralelamente a esta estrategia, la compañía aborda el diseño de nuevos alimentos cárnicos, no sólo con un perfil nutricional optimizado, sino también mejorados en cuanto a la incorporación de ingredientes funcionales de origen natural, dirigidos específicamente al control del sobrepeso, de la obesidad y de otros factores de riesgo asociados, que pueden conducir a enfermedades crónicas habitualmente vinculadas con la dieta.
Una de sus últimas soluciones innovadoras ha sido la gama Extratiernos. Caracterizada por ser más tierna, jugosa y disponer de una vida útil superior al de la carne fresca estándar, ha requerido un cuidadoso sistema de clasificación y selección de la materia prima , así como unas cualidades tecnológicas especiales para lograr un perfil nutricional y una calidad de referencia.
