Placer y sofisticación, los ejes de la innovación alimentaria en SIAL 2016
La innovación en el sector alimentario protagonizó el WORLD TOUR SIAL, en el que 28 profesionales de otras tantas revistas especializadas de 28 países, una por país, presentaron las tendencias en el consumo de alimentación, y en los canales y productos, de sus respectivos lugares.
D/A Retail-Distribución, participaba una vez más en este World Tour SIAL 2016, dando a conocer las tendencias más innovadoras de nuestro país en este sector. A raíz de este encuentro, SIAL 2016 ha elaborado el informe de la Innovación Alimentaria 2016.
La innovación alimentaria en Europa sigue girando en torno a los ejes del Placer, y Sofisticación. Sin embargo, cada vez la Salud cobra más importancia en este terreno. En el análisis a largo plazo de este informe, podemos comprobar cómo éste factor vuelve a ser determinante desde su caída en 2010, así como la practicidad, que a pesar de caer 1,8 puntos, ha destacado como uno de los factores que generan más debate .
Concretamente, el eje de Placer registra más de la mitad de las innovaciones en Europa (57,8%) y a nivel mundial un 54,6%. Este lideradgo, explica que “Variedad de sentidos” y “Tendencias sofisticadas” sean los factores determinantes de las innovaciones a nivel mundial y europeo. El primero, ha ganado 7,7 puntos en 2015, con lo que alcanza un 22%, mientras que la sofisticación perdió 1,6 puntos para posicionarse en cuarto puesto.
En España se mantiene la misma línea, salvo que el eje saludable consigue posicionarse en la segunda posición del ranking nacional con un 14,8%.
Esto es consecuencia de un cambio en los hábitos alimenticios de los españoles. Cada vez, los consumidores están más concienciados sobre la importancia de consumir alimentos saludables, y frescos. Es por lo tanto tendencia, su búsqueda en el lineal. Además, la procedencia local y la mayor responsabilidad social de los productosres ganan peso en todos los países. Todo ello repercute en las cadenas de retail que buscan acercarse a esta nueva demanda con mayor oferta y mejor tratamiento de los productos frescos.
